Лучшие сорта картофеля 2025 года: 5 фаворитов огородников — для пюре, жарки и запекания

Картофель — не просто гарнир, а основа многих популярных блюд. От его сорта зависит вкус пюре, хруст картошки на сковороде и текстура любимых драников. Чтобы получать не только щедрый урожай, но и идеальный вкус на тарелке, важно правильно выбрать сорт, ориентируясь на содержание крахмала, устойчивость к болезням и отзывы тех, кто выращивает картофель не один сезон.

Как крахмал влияет на вкус и применение картофеля

Согласно оценке специалистов Всероссийского НИИ картофельного хозяйства им. А.Г. Лорха, именно процент крахмала определяет, насколько рассыпчатым или плотным будет картофель при варке, жарке или запекании.

Высокое содержание крахмала (16–22%) делает клубни рыхлыми и рассыпчатыми. Такой картофель прекрасно подходит для пюре, запеканок и запекания целиком — он легко разваривается и даёт мягкую, однородную текстуру. Однако для жарки не всегда хорош: ломтики теряют форму и могут слипаться.

Средний уровень крахмала (13–16%) — это универсальные сорта. Их выбирают, если на участке растёт только один тип картофеля. Эти клубни хороши в любом виде: их варят, жарят, запекают, используют в супах и салатах. Именно эту группу рекомендуют начинающим садоводам.

Низкое содержание крахмала (менее 13%) делает картофель плотным и «держущим форму». Он не разваривается даже при длительной термической обработке, поэтому идеально подходит для салатов, окрошки, первых блюд и фритюра.

Лучшие сорта картофеля по мнению экспертов и садоводов

Мы собрали рекомендации агрономов, а также опыт практикующих огородников из разных регионов России. В подборку вошли сорта, которые доказали свою устойчивость к заболеваниям, простоту в уходе и отличные вкусовые характеристики.

Гала

Один из самых стабильных и популярных сортов. Имеет среднее содержание крахмала, благодаря чему считается универсальным. Урожайный, неприхотливый к почве, устойчив к механическим повреждениям. Хорошо подходит для жарки, пюре и длительного хранения. Легко транспортируется, что особенно важно для фермеров.

Голубизна

Народный любимец, известный также как «родственница Синеглазки». Отличается нежной текстурой и насыщенным вкусом. Эксперты подчеркивают её высокий потенциал для переработки: сорт подходит для производства крахмала, чипсов и картофельного пюре. Прекрасно ведёт себя и на личных огородах.

Аврора

Сорт с повышенным содержанием крахмала. По мнению специалистов, один из лучших вариантов для приготовления наваристого супа, густого пюре и сытных запеканок. Клубни крупные, с ровной кожурой и устойчивостью к большинству болезней. Отличается красивой товарной формой.

Скарб

Белорусская классика, ставшая фаворитом российских садоводов. Ровные клубни, высокая урожайность и хорошая лёжкость. Скарб ценится за универсальность: подходит для любых кулинарных задач. Его плотная структура позволяет сохранять форму в супах, а вкус — удовлетворять требования даже самых взыскательных гурманов.

Ласунак

Настоящая находка для тех, кто хочет минимум ухода и максимум результата. По мнению специалистов, сорт отлично переносит капризы погоды и не требует особого внимания. Устойчив к фитофторе и многим другим болезням. Идеален для приготовления драников, чипсов, картофельного пюре в сухом виде и других блюд.

Почему стоит сажать сразу несколько сортов картофеля

Агрономы советуют не ограничиваться одним сортом, а комбинировать несколько — с разным уровнем крахмала. Это позволит не только обеспечить себя стабильным урожаем, но и получать картофель, подходящий для любого рецепта: будь то салат, суп, гарнир или запечённое блюдо. Такой подход — залог вкусового разнообразия на кухне и оптимального использования урожая.