Кулинары предостерегают: какой продукт категорически не стоит добавлять в котлеты

Многие хозяйки по привычке добавляют яйца в фарш для котлет, рассчитывая на улучшение текстуры и вкуса. Однако специалисты уверяют: этот ингредиент может серьезно испортить блюдо.

Как объясняют профессиональные повара, яйцо на 90% состоит из жидкости. При его добавлении фарш становится чрезмерно влажным, теряет плотность и насыщенность, а готовые котлеты — сочность и форму. В результате блюдо выходит не таким аппетитным, как хотелось бы.

Кулинары отмечают, что использовать в рецепте допустимо только желток. Он придаёт фаршу мягкость и красивый золотистый оттенок, улучшая вкусовые качества. А вот от цельного яйца лучше отказаться.

Тем, кто ищет полноценную замену, эксперты советуют использовать овсяные хлопья мелкого или среднего помола. Достаточно залить их кипятком и оставить на десять минут, чтобы они разбухли. Такой компонент не только помогает сохранить форму котлет, но и делает их более питательными.

Ещё один проверенный вариант — панировочные сухари. Они также хорошо удерживают структуру фарша и не дают ему рассыпаться при жарке.