Стерлеград » Общество » Экспертиза Росконтроля: слишком много соли даже для соленых огурцов

Экспертиза Росконтроля: слишком много соли даже для соленых огурцов

10:18, 14 декабря 2018  
Экспертиза Росконтроля: слишком много соли даже для соленых огурцов
Тематическое фото. © pixabay.com
Сразу в двух лабораториях ФГБУ "ФЦОКЗ" и ФГБНУ «ВНИИТеК» протестированы образцы соленых огурцов: «Белоручка», «ФЭГ», «Агропрод / Квашенка», «Каждый день», «Красная цена». Первые два товара произведены по ГОСТу, остальные — по техническим условиям и стандартам организации производителей, условия которых экспертам неизвестны (протоколы испытаний https://yadi.sk/d/qrrCQBTiFGUL3Q)

Специалисты Росконтроля исследовали продукт по более 40 параметрам качества и безопасности, в том числе консерванты, пестициды, токсичные элементы и микробиологию, оценили заявленную пищевую ценность и маркировку, а также органолептические свойства.

За 6 лет работы Росконтроль выявил массовые нарушения в маркировках товаров: из 10 тысяч проверенных товаров закупленных в 10 основных торговых сетях, недостоверную информацию в маркировке имеет около 60 % товаров, по отдельным категориям — до 80 %. При этом каждый пятый товар имеет нарушения в маркировке, которые можно выявить невооруженным глазом — не проводя экспертизу. Именно для этого, в помощь потребителю, создан проект этикетка без обмана ссылка https://roscontrol.com/project/etiketka/

Соли — многовато

Мы действительно часто едим соленые огурцы: раньше «закатывали» банки сами, сейчас их легко купить. Впереди к тому же Новый год с салатами, в которых без соленого огурца ни туда и ни сюда.

Само название продукта указывает на превышенное количество соли, но даже здесь производителю необходимо соблюдать меру. ГОСТ определяет допустимые значения содержания хлоридов в диапазоне 2,5 — 3,5%. Справедливости ради, те образцы, для которых это требование обязательно, в эти параметры вписались. А вот в огурцах «Каждый день» и «Красная цена» соли больше: 4,7 и 3,8% соответственно. «Каждый день» слишком соленые даже на вкус, что понравится далеко не всем.

А массовая доля титруемых кислот (еще один показатель качества), которая указывает на качество исходного сырья, во всех образцах оказалась ниже рекомендованных ГОСТом. Но зато в огурцах нет посторонних и минеральных примесей, а это однозначно плюс к их качеству.

Огурцов — маловато

Массовая доля собственно огурцов по стандарту должна составлять не менее 50% от общей массы продукта. «Белоручка» и «ФЭГ», для которых это требование является обязательным, поскольку на их этикетке указан ГОСТ, его не выполняют: в первом 45% огурцов, во втором — 43%. Остальные образцы изготовлены по ТУ, поэтому можно просто оценить щедрость производителей. Самый щедрый производитель торговой марки «Каждый день»: 54% огурцов в банке.

Медь, нитраты и сорбиновая кислота

Может быть, огурцы отличаются особенным качеством, пусть их и не очень много? Увы, это было бы слишком смелое утверждение. Так, все образцы, кроме «Агропрод / Квашенка» имеют неестественно высокое содержание меди, не характерное для этого вида продукции.

Елена Менячихина, специалист экспертного центра Союза потребителей, «Росконтроль»:
Можно предположить использование металлической тары для хранения сырья, изготовления, или же чрезмерное использование медьсодержащих удобрений при выращивании огурцов. Впрочем, норматив максимально допустимого содержания меди в пищевой продукции в настоящее время отменен, да и определенное в огурцах содержание меди не превышают ранее действовавшего норматива.

Содержание нитратов в большинстве образцов не превышает максимально допустимого для огурцов, выращиваемых в защищенном грунте («парниковых»). Для огурцов, выращиваемых в открытом грунте, норматив ниже, и ни один из образцов в него не уложился. А вот в «Каждом дне» содержание нитратов - высокое даже для огурцов, выращиваемых в защищенном грунте. А вот пестициды ни в одном из проверенных образцов не обнаружили.

Написанному не верить

Также в огурцах «ФЭГ», «Агропрод / Квашенка» и «Каждый день» выявили несоответствие между заявленным и реальным составом: в них лабораторно определили присутствие консерванта сорбиновой кислоты, не указанного в составе. Это серьезное нарушение технического регламента, оно стало определяющим основанием для занесения образцов в Черный список Росконтроля.

Грустят — не хрустят

Почти все образцы, кроме «ФЭГ» оказались с механическими повреждениями. «Каждый день» к тому же мятые и сморщенные. «Белоручка» и «Красная цена» - слабо хрустят, «Агропрод / Квашенка» не хрустят вовсе.

Подведем итог!

По результатам экспертизы ни один образец не рекомендован к покупке. «Белоручка» и «Красная цена» добавлены в Список товаров с замечаниями, а «ФЭГ», «Агропрод / Квашенка» и «Каждый день» занесены в Черный список «Росконтроля».
Популярное