Как вкусно замариновать шашлык из свинины: опытные повара раскрыли секреты

Шашлык из свинины является одним и самых распространенных вариантов данного блюда. Все связано с вкусовыми качествами данного продукта.

Также свинина дешевле качественной говядины или баранины. Поэтому при приготовлении свиного шашлыка необходимо знать, как его грамотно замариновать.

Маринад на кефире с горчицей и травами. Кефир может с легкость смягчать волокна мяса. Это делает шашлык невероятно мягким и сочным. Горчица же делает вкус более пикантным. Травы придают блюду аппетитный аромат. Для этого на 1 кг свинины берут 400 мл кефира жирностью не более 1,5%. В маринад также добавляют по 1 столовой ложки томатной пасты и горчицы, пучок измельченной кинзы, 2-3 ложки кориандра и по 1 ложке паприки и перца.

Маринад на томатном соке. Такая основа может стать идеальным вариантом для шашлыка из свинины. Мясо прекрасно размягчится и получится невероятно вкусным. Для этого на 1 кг мяса берут 4 стакана томатного сока без соли, 2 средних сладких перцев, измельченных на кусочки, а также небольшое количество аджики.

Маринад на основе минеральной воды. Такой маринад сделает шашлык качественным и вкусным. Для этого на 1 кг мяса необходимо взять всего 150 мл жидкости с газом. При этом у минералки не должно быть характерного вкуса. В маринад отправляют лук, нарезанный кольцами, мускатный орех и черный перец. Также в маринад можно добавить измельченные травы.

Стоит отметить, что в маринад не добавляют соль. Ее добавляют практически в самом конце, чтобы мясо не было сухим. На 1 кг мяса необходимо вносить 1 ложку соли.