Что делать, если квашеная капуста не пускает сок: советы от опытных домохозяек

Капуста должна быть полностью покрыта рассолом, иначе она может высохнуть и испортиться.

Если во время квашения капусты не выделяется достаточно сока, это может быть связано с выбором неподходящего сорта овоща или нарушением рецепта.

Часто недостаток сока в капусте происходит из-за недостаточного количества добавленной соли. Однако, когда капуста уже находится в банке, добавление соли становится затруднительным.

Если в банке слишком мало жидкости, возможно, проблема заключается в недостаточном весе груза. В этом случае, нужно добавить груз, чтобы получить больше сока.

Если ничего из вышеперечисленного не помогло, единственным способом решить проблему, чтобы не выбрасывать капусту, является приготовление рассола самостоятельно.

Вот как приготовить рассол:

1. В кастрюле доведите литр воды до кипения.
2. Добавьте в кипяток чайную ложку соли и столовую ложку сахара.
3. Залейте капусту теплым рассолом.

Если рассол был приготовлен самостоятельно, капусту следует съесть в течение 20 дней.

Чтобы избежать таких проблем в будущем, необходимо соблюдать правильную технологию квашения.

На каждый килограмм капусты следует брать 20-25 граммов соли. На дно банки укладываются 2 листа капусты, посыпанные солью.

Вся капуста должна быть тщательно примнута руками и прижата кулаком, чтобы выделиться сок.

Во время брожения из капусты будет выделяться пена, которую необходимо удалить.

Если все выполнено правильно, капуста должна быть готова через неделю.