Американские ученые выяснили причину головной боли после бокала красного вина

Головная боль после употребления красного вина, известная как загадочный синдром, наконец-то объяснена исследователями из Университета Калифорнии. Их исследование, опубликованное в издании Scientific Reports издательского дома Nature, проливает свет на эту проблему.

Хотя этот синдром поражает лишь некоторых людей, заставляя их избегать красного вина, его симптомы - головная боль и тошнота, часто возникают уже спустя 30 минут - 3 часа после употребления одного-двух бокалов. Это не похмелье, так как другие алкогольные напитки, включая белое вино, пиво и крепкие спиртные напитки, не вызывают таких симптомов.

Предполагаемые причины включают реакцию на сульфиты, которые присутствуют во всех винах в качестве консервантов. Однако эта теория не объясняет, почему люди, не переносящие красное вино, спокойно употребляют белое вино или сухофрукты, содержащие больше сульфитов.

Другая теория указывает на гистамин и другие биологические амины, которые могут вызывать головную боль и покраснение. Однако эти вещества также присутствуют в продуктах, вызывающих аллергические реакции, таких как квашеная капуста и выдержанные сыры, но не вызывают головную боль.

Исследователи из Калифорнийского университета сосредоточились на полифенолах, особенно на кверцетине, который замедляет работу фермента альдегиддегидрогеназы (АлДГ), разрушающего ацетальдегид. Ацетальдегид вызывает симптомы похмелья, включая головную боль. Особенно это актуально для людей с ослабленной функцией АлДГ.

В результате исследований было установлено, что кверцетин в красном вине может снижать активность АлДГ на 40%, достаточно для накопления ацетальдегида и вызова головной боли у людей с ослабленным ферментом.

Выводы исследования подтверждают, что кверцетин сам по себе полезен и безопасен, и рекомендуют пить безалкогольное красное вино или потреблять продукты, богатые кверцетином, такие как репчатый лук и чай, но избегать их одновременного употребления с алкоголем. Это особенно важно для тех, кто испытывает головную боль после употребления красного вина.