За гранью кулинарии: ученые нашли неожиданные лечебные свойства кунжута

«Сезам» — так в западных странах называют кунжут. Это растение, обладающее не только питательными маслянистыми семенами, но и множеством лечебных свойств, стало темой статьи в Hindustan Times. С давних времен кунжутные семена использовались не только как приправа, но и для изготовления масла, благодаря чему они приобрели значимость в мировой кухне и медицине.

История кунжута уходит корнями в глубокую древность. Ученые считают, что растение было окультурено около 5,5 тысяч лет назад на территории Индии. Сегодня его семена широко используются в выпечке, десертах, салатах, супах и соусах, благодаря чему блюда приобретают особый вкус и аппетитный вид.

Не менее интересна культурная и мифологическая сторона кунжута. Ассирийская легенда рассказывает, что при создании мира боги пили вино из кунжута. Растение также упоминается в древних текстах Аюрведы — индийской альтернативной медицины. А в арабской сказке «Али-Баба и сорок разбойников» кунжут, или «сим-сим», как его называют по-арабски, обладает способностью открывать закрытые двери.

Научные исследования подтверждают пользу кунжута для здоровья человека. Активные вещества растения способствуют заживлению ран, защите печени от окислительных процессов, снижению уровня холестерина, предотвращению повышения кровяного давления, нормализации пищеварения, улучшению состояния кожи, очищению зубного налета и поддержанию здоровья полости рта. Кунжут также помогает предотвратить рак.

Аюрведические врачи используют кунжутное масло в комплексной терапии гепатита, диабета, мигрени, а также при лечении псориаза и воспалительных заболеваний ротовой полости. «Семена кунжута содержат полезные жиры, белок, клетчатку, витамины и минералы. Употребление этой вкусной приправы положительно отражается на общем самочувствии, поддерживает здоровье костей и обеспечивает организм энергией», — отметил диетолог Видхи Чавла.