JN: Ученые нашли эффективный аналог животного белка в растениях

Ученые Университета Эксетера в Великобритании провели исследование, результаты которого могут перевернуть представление о пользе растительного белка. В ходе эксперимента была проведена сравнительная оценка эффективности различных источников белка на организм человека.

Традиционно считается, что животный белок более эффективен для стимуляции мышечной массы, как в состоянии покоя, так и после физических нагрузок. Однако существует мнение, что растительные источники белка могут не уступать в этом животным.

Для проверки этой гипотезы был организован эксперимент с участием 36 добровольцев, среди которых были как мужчины, так и женщины. Участники были разделены на три группы, каждой из которых предложили употреблять напитки с различными источниками белка: спирулиной, хлореллой и микопротеином (белок из грибов).

Результаты исследования, опубликованные в журнале The Journal of Nutrition, показали, что все три растительных источника белка способствуют образованию миофибриллярного белка в мышечной ткани, что ранее считалось прерогативой только животного белка. Особенно выделилась спирулина, которая демонстрирует более высокую скорость увеличения концентрации аминокислот в крови по сравнению с другими источниками.