«АиФ»: Гастроэнтеролог Садыков рассказал о пользе и рисках соленой рыбы

С наступлением Масленицы, которая в этом году начинается 11 марта, многие из нас задумываются о выборе традиционных блюд для праздничного стола. В числе любимых лакомств неизменно остается красная рыба, особенно когда она подается в виде изысканной закуски на белом хлебе, намазанном маслом. Рустем Садыков, кандидат медицинских наук, диетолог и гастроэнтеролог, поделился с читателями aif.ru своими знаниями о пользе соленой красной рыбы и дал рекомендации по ее употреблению.

Ценный источник белка и витаминов

Красная рыба ценится за высокое содержание легкоусвояемого белка, витаминов группы B, A, D, E, PP, а также минералов: калия, кальция, магния, фосфора, селена, цинка и йода. Она способствует укреплению мышечной ткани, поддержанию здоровья сердца и сосудов благодаря наличию омега-3 жирных кислот, которые снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и улучшают функции мозга.

Умеренность в употреблении

Несмотря на все полезные свойства, Садыков рекомендует соблюдать меру в употреблении соленой рыбы, ограничиваясь 100-150 граммами в неделю, чтобы избежать возможных отеков и проблем с почками у лиц с соответствующими заболеваниями.

Секреты идеальной засолки

Для тех, кто предпочитает самостоятельно засаливать рыбу, важно знать, что существует два основных метода: сухой и мокрый посол. Выбор метода зависит от типа рыбы и желаемого результата. Важно соблюдать гигиенические нормы и хранить готовый продукт в холодильнике в герметичной упаковке для сохранения его свежести и полезных свойств.