Врачи: обжаренные кабачки и баклажаны опасны для здоровья из-за избытка жира

Врач-диетолог Сергей Шкитин выразил обеспокоенность по поводу популярных методов приготовления овощей, таких как кабачки и баклажаны. В интервью для «Газеты.Ru» он указал на то, что при жарке на растительном масле эти овощи абсорбируют большое количество жиров, что существенно увеличивает калорийность блюда и ухудшает его усваиваемость.

«Обжаривание превращает овощи в тяжелую для пищеварительной системы пищу из-за высокого содержания жиров», - подчеркивает Шкитин. Он добавляет, что такая обработка снижает полезные свойства продуктов, делая их менее подходящими для здорового питания.

В качестве альтернативы диетолог рекомендует тушение или приготовление рагу из кабачков и баклажанов, а также приготовление овощной икры. Такие методы сохраняют больше нутриентов и способствуют лучшему усвоению пищи. Кроме того, Шкитин отмечает преимущества фаршированных кабачков и баклажанов с мясом, подчеркивая их высокое содержание клетчатки и белка.

Также врач дал совет относительно выбора овощей: предпочтение стоит отдавать молодым плодам небольших размеров, так как переросшие кабачки могут потерять свои вкусовые качества из-за увеличения количества клетчатки внутри. Однако химический состав молодых и старых кабачков не имеет значительных различий.