Как вкусно замариновать лук к плову, в салат, к шашлыку или к селедке: рецепты и советы от поваров

Маринованный лук уже давно занял свое почетное место среди закусок, способных украсить как повседневный, так и праздничный стол. Вкус маринованного лука отличается от свежего — он теряет свою горечь, приобретая при этом пряные и кисло-сладкие нотки.

Классический рецепт маринованного лука

Для классического рецепта потребуются следующие ингредиенты:

- 2 средних луковицы;
- 2 столовые ложки уксуса (можно использовать яблочный, винный или обычный 9% столовый);
- 200 миллилитров воды;
- 1-2 чайные ложки сахара (по вкусу);
- 1 чайная ложка соли;
- 2 штуки гвоздики;
- 2 штуки душистого перца горошком.

Приготовление:

1. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами или полукольцами.
2. В кастрюле смешать воду, уксус, соль и сахар. Довести до кипения и остудить.
3. Залить остывшим маринадом нарезанный лук.
4. Добавить гвоздику и душистый перец.
5. Дать настояться не менее 25 минут. При желании для более мягкого вкуса можно оставить в маринаде на несколько часов.

Маринованный лук с апельсином и кардамоном

Этот рецепт позволяет превратить обычный лук в изысканную закуску:

- 2 большие луковицы;
- 150 миллилитров белого винного уксуса;
- Сок и цедра одного большого апельсина;
- 1-2 чайные ложки семян кардамона;
- Соль и сахар по вкусу.

Приготовление:

1. Лук нарезать тонкими полукольцами.
2. Вода, уксус, апельсиновый сок и цедра, кардамон, сахар и соль довести до кипения.
3. Залить этим миксом нарезанный лук.
4. Оставить остывать при комнатной температуре, затем перенести в холодильник.
5. Лук будет готов через 12 часов.

Маринованный лук хранится в холодильнике до одной недели; его можно подавать как самостоятельную закуску или добавлять в различные блюда — от бургеров до сложных салатов.

Эти рецепты позволяют каждому открыть для себя новые горизонты использования обыденных продуктов благодаря несложной технологии маринования, делая каждое блюдо особенным благодаря игре ароматами специй и уксусной кислотности.