Ошибались все: какой белок лучше для наращивания мышц — ученые дали окончательный ответ

Исследователи из Университета Иллинойса в Урбана-Шампейн установили, что источник белка — растительный или животный — не влияет на эффективность наращивания мышечной массы после тренировки. Работа опубликована в журнале Medicine and Science in Sports and Exercise.

В эксперименте приняли участие 40 молодых активных людей, которые на протяжении девяти дней придерживались либо исключительно веганской диеты, либо традиционного питания с животными белками. Суточная норма белка для всех участников составляла 1,1–1,2 грамма на каждый килограмм массы тела, а качество белка в рационе тщательно контролировалось. Для соответствия аминокислотному профилю животного белка растительная диета дополнялась необходимыми аминокислотами.

Участники тренировались каждые три дня, выполняя силовые упражнения. Чтобы отследить изменения, ученые проводили анализ мышечных тканей и оценивали метаболические показатели. Результаты показали, что ни происхождение белка, ни схема его потребления в течение дня не оказывали значимого влияния на скорость синтеза мышечного белка.

Ранее считалось, что преимущество в развитии мышечной массы обеспечивают именно животные белки из-за их высокого содержания незаменимых аминокислот. Однако новое исследование демонстрирует: решающим фактором является общее количество качественного белка, а не его источник.

Авторы работы подчеркивают, что эти выводы особенно важны для сторонников веганского питания, сомневающихся в его эффективности для роста мышц. Как подтвердили результаты анализа тканей, организм способен использовать растительный белок так же эффективно, как и животный, при условии достаточного потребления.