Как в Японии делают экологичное мясо из сточных вод — и зачем его едят

В Японии разработана инновационная технология, позволяющая производить съедобное мясо из переработанных сточных вод. Автор разработки — учёный Икэда Мицуюки из Научно-исследовательского института Окаямы — уверен, что его изобретение поможет одновременно бороться с нехваткой продовольствия и снизить уровень загрязнения окружающей среды.

Как сообщает издание Japan Daily, исследователь разработал уникальный метод переработки осадков канализационных систем Токио. В процессе участвуют белковые бактерии, способные трансформировать органические остатки в питательное вещество. Полученное сырьё дополняют соевыми добавками, чтобы придать продукту мясную текстуру, а также приправляют соусом, придающим вкус традиционного стейка.

Производственный процесс включает четыре ключевых этапа. На завершающей стадии формируется конечный продукт, по вкусу максимально приближенный к говядине. Добровольцы, участвовавшие в дегустации, признались, что не смогли отличить его от настоящего мяса.

Мицуюки подчёркивает, что внедрение такой альтернативы в рацион даже на ограниченном уровне способно значительно снизить нагрузку на экологию. Кроме того, это может стать выходом для стран, сталкивающихся с дефицитом продовольствия и проблемами утилизации отходов.