В Башкирии выявили фальсифицированное сливочное масло с растительными жирами

12 августа 2026 года специалисты химико-токсикологического отдела Башкирской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» выявили признаки фальсификации сливочного масла «Крестьянское» с массовой долей жира 72,5%. Исследование жирно-кислотного состава показало наличие в продукте компонентов, нехарактерных для натурального молочного жира.

Экспертизу провели методом газовой хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием. В ходе исследования установлено превышение допустимых значений соотношения массовых долей метиловых эфиров жирных кислот.

Соотношение метиловых эфиров олеиновой кислоты С18:1 к миристиновой кислоте С14:0 составило 3,9 при нормативном диапазоне от 1,6 до 3,6 включительно. Полученный результат свидетельствует о несоответствии жирно-кислотного состава исследованного образца составу молочного жира.

Согласно требованиям ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия», жировая фаза сливочного масла должна содержать исключительно молочный жир коровьего молока. Результаты лабораторного исследования указывают на использование в продукте растительных жиров и его фальсификацию.

Данные исследования направлены в территориальное управление Россельхознадзора для принятия мер реагирования и решения вопроса о выводе фальсифицированной продукции из оборота.