Очень пышные оладьи без яиц: бабушкин рецепт, который до сих пор хранится в секрете

В кулинарных кругах набирает популярность необычный рецепт пышных оладий без использования яиц и дрожжей. Его авторство приписывают бабушкам из центральной части России, где хозяйки веками готовили завтрак «из того, что есть». Сегодня этот рецепт снова становится актуальным — за простоту, доступность и отличный результат.

Чтобы приготовить пышные оладьи по старинному рецепту, потребуется всего пять компонентов:

кефир — 200 мл,

пшеничная мука — 160 г,

сахар — 1 чайная ложка,

соль — 1/3 чайной ложки,

сода — 1/2 чайной ложки.

Первое и важнейшее условие — использовать тёплый кефир, поэтому его необходимо заранее достать из холодильника и оставить при комнатной температуре не менее чем на полчаса. Это влияет на пышность теста и итоговую текстуру оладий.

Кефир соединяют с сахаром и солью, аккуратно перемешивают. Затем частями всыпают муку, постоянно размешивая массу, пока тесто не станет однородным, без комочков. Соду добавляют в самом конце и сразу же начинают активно замешивать тесто — это запускает реакцию, которая и делает оладьи воздушными.

После этого тесто нужно оставить на 5–7 минут, чтобы оно «отдохнуло». Жарят оладьи на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла. Уже через несколько минут на поверхности появляются характерные пузыри, а снизу — румяная корочка.

Такой рецепт незаменим, если под рукой нет яиц, а хочется вкусного домашнего завтрака. Благодаря бабушкиной хитрости оладьи получаются особенно мягкими и высокими — как из русской печи.