Забудьте про голубцы: рулетики из пекинской капусты — самое вкусное, что можно приготовить из простых продуктов

Простой рецепт с неожиданно ярким вкусом — рулетики из пекинской капусты всё чаще появляются на домашних столах россиян. Благодаря хрустящей корочке и мягкой овощной начинке, блюдо не только радует вкусом, но и выглядит эффектно на тарелке. Особенность рецепта — доступность ингредиентов и быстрый способ приготовления, который займет не больше 40 минут.

Для создания 10 рулетиков понадобятся следующие продукты:

пекинская капуста — 1 кочан (примерно 800 г),
картофель — 400 г,
репчатый лук — 100 г,
морковь — 80 г,
болгарский перец — 100 г,
растительное масло — 2–3 ст. л.,
соль — по вкусу (примерно 0,5 ч. л.),
сушеный чеснок — 0,5 ч. л.,
яйца куриные — 2 шт.,
панировочные сухари — около 100 г.

Сначала с капустного кочана аккуратно отделяют крупные листья. Чтобы они стали эластичными и не рвались при заворачивании, листья складывают в жаропрочную посуду, заливают кипятком и оставляют под крышкой на 15–20 минут. За это время можно подготовить начинку.

Картофель очищают и нарезают мелкими кубиками, после чего отваривают до мягкости в подсоленной воде. Затем из картофеля делают пюре. Тем временем лук, перец и морковь подготавливаются: лук мелко нарезают, морковь натирают на мелкой тёрке, а перец нарезают кубиками. Овощи обжариваются на среднем огне в растительном масле — сначала лук до прозрачности, затем к нему добавляются морковь и перец. Через 7–10 минут обжаренные овощи соединяют с картофельным пюре, добавляют соль и сушёный чеснок. Всё тщательно перемешивают до однородной массы.

На каждом капустном листе, ближе к основанию, делают поперечный надрез, чтобы убрать жёсткие прожилки. В центр листа кладут 1–1,5 ст. л. начинки и сворачивают рулетом.

В отдельной миске взбивают 2 яйца до однородности. Каждый рулет обмакивают в яичную смесь, затем обваливают в панировке. Обжариваются рулеты на разогретой сковороде в небольшом количестве масла по 2–3 минуты с каждой стороны до появления хрустящей золотистой корочки.

Подают блюдо горячим — оно хорошо сочетается со сметаной, зелёным луком или йогуртовым соусом.