Вкусный салат «Северный», который подавали только в лучших ресторанах СССР — теперь вы можете приготовить его дома

Со временем гастрономические привычки неизбежно меняются — появляются новые тренды, ингредиенты и методы приготовления. Однако существует немало блюд, проверенных временем, вкус которых вызывает приятные ностальгические воспоминания. Одним из таких является салат «Северный» — некогда визитная карточка советской ресторанной кухни.

Этот салат был обязательной позицией в меню большинства уважающих себя заведений общепита в СССР. Его отличал насыщенный вкус, необычное сочетание ингредиентов и плотная, но нежная текстура. Несмотря на то, что со временем рецепт ушёл в тень, сегодня всё больше кулинаров вспоминают о нём. И не зря — блюдо не утратило своей актуальности и способно украсить любой праздничный стол.

Что потребуется для салата «Северный»

Чтобы воссоздать этот забытый гастрономический шедевр, необходимо подготовить следующие продукты:

– 3 средние картофелины (примерно 350 грамм);
– 150 грамм консервированной печени трески;
– 2 средние моркови (около 200 грамм);
– 3 солёных огурца (примерно 150 грамм);
– 3 куриных яйца;
– 50 грамм твёрдого сыра;
– Майонез — по вкусу (около 100 грамм);
– Соль — по вкусу.

Как готовить легендарный салат

Первым делом отварите картофель и морковь до полной готовности, затем остудите и очистите. Картофель натрите на крупной тёрке и выложите в глубокую тарелку. Морковь измельчите на мелкой тёрке.

Яйца сварите вкрутую, охладите в холодной воде, очистите. Желтки и белки натрите отдельно: белки — на крупной тёрке, желтки — на мелкой.

Печень трески разомните вилкой до однородной массы. Солёные огурцы и твёрдый сыр также измельчите на крупной тёрке.

Теперь можно приступать к сборке салата. Первый слой — картофель, немного подсолите. Следом выложите размятую печень, затем — огурцы. На них распределите тёртый белок, далее — морковь. Поверх моркови разместите тёртый сыр и слегка смажьте его майонезом. Финальные слои — желток и ещё немного майонеза для завершения вкуса.

Готовый салат следует накрыть и убрать в холодильник минимум на час. За это время он пропитается, и вкусы слоёв гармонично соединятся. Подавайте охлаждённым.

Сегодня салат «Северный» переживает второе рождение. Прост в приготовлении, доступен по ингредиентам и при этом обладает насыщенным вкусом, он вновь может стать любимым блюдом в любой семье — как дань прошлому и в то же время как актуальное украшение современной кухни.