Вкуснейший клубничный джем на зиму без заморочек и загустителей: только клубника и сахар

Классический клубничный джем можно легко приготовить дома, используя всего два ингредиента — свежую клубнику и сахар. Без всяких пищевых добавок, лимонной кислоты или желирующих веществ, этот способ идеально подойдёт тем, кто хочет сохранить вкус лета в максимально натуральной форме.

Для начала отберите несколько килограммов спелой клубники — ягоды должны быть плотными, без повреждений и признаков порчи. Удалите плодоножки и тщательно промойте клубнику под проточной водой. После этого дайте ягодам обсохнуть, чтобы избежать излишней влаги в заготовке.

Подготовленные ягоды следует пропустить через мясорубку с крупной решёткой — это поможет сохранить текстуру и добиться нужной плотности. Альтернативой может быть использование блендера на низкой скорости. В полученное пюре добавьте сахар — на каждый килограмм клубники потребуется от 700 до 800 граммов сахарного песка. Соотношение можно немного варьировать в зависимости от сладости ягод и личных предпочтений.

Тщательно перемешайте сахар с клубничным пюре, чтобы масса стала однородной. Переложите смесь в кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний огонь. Очень важно постоянно помешивать, чтобы избежать пригорания. Доведите массу до кипения, затем уменьшите огонь и продолжайте варить джем, регулярно снимая образующуюся пену.

Процесс уваривания занимает от полутора до двух часов. За это время масса должна значительно загустеть. Готовность джема можно определить по характеру капель: если капля с ложки стекает прерывисто и медленно, как мёд, — джем готов. Готовый продукт сразу же разливайте по стерилизованным банкам и герметично закатывайте крышками.

Такой джем отлично хранится всю зиму в прохладном месте и идеально подойдёт к чаю, выпечке или как начинка для десертов.