Лапша с творогом — забытый вкус из детства, который снова в моде: кислинка и нежность в одной тарелке

Освежающее и при этом очень сытное блюдо — лапша с творогом и лимоном — снова становится популярным. Нестандартное сочетание кисломолочного продукта с цитрусовыми нотками и свежей мятой в последние недели всё чаще можно встретить в летних кафе. Шеф-повара экспериментируют с текстурами и вкусами, возвращая в меню гастрономические воспоминания из детства. Когда-то подобное блюдо часто готовили в семьях: простое, быстрое и невероятно вкусное.

В основе рецепта — мягкий творог, ароматная цедра лимона, его сок и немного свежей мяты. Всё это придаёт блюду характерную кислинку и делает его особенно актуальным в жаркие летние дни. Лапша, пропитанная ароматами и сливочной нежностью творожной массы, получается лёгкой, но питательной. Такой обед или ужин не перегружает желудок, а лёгкий привкус мяты приятно освежает.

Приготовление занимает минимум времени, а результат приятно удивляет даже гурманов.

Ингредиенты на 2 порции:

паста (по выбору, лучше короткие формы) — 200 граммов;
творог мягкий, некислый — 150 граммов;
цедра и сок одного среднего лимона;
свежие листья мяты — 5–6 штук;
оливковое масло холодного отжима — 1 столовая ложка;
соль и молотый чёрный перец — по вкусу.

Как приготовить:

Сначала необходимо отварить макароны в подсоленной воде до состояния аль денте — чтобы они остались немного упругими. Тем временем в глубокой миске соединяют творог с лимонным соком, тёртой цедрой, мелко нарезанной мятой и оливковым маслом. Массу тщательно перемешивают, при необходимости добавляют соль и перец.

Когда паста готова, её откидывают на дуршлаг и, не остужая, отправляют в миску с творожно-травяной смесью. Всё аккуратно перемешивают, чтобы лапша равномерно покрылась соусом.

Блюдо можно подавать как в тёплом, так и в охлаждённом виде — вкус в каждом случае раскрывается по-разному. В холодном варианте оно напоминает лёгкий летний салат, в горячем — полноценное основное блюдо.

Такой рецепт — отличный способ разнообразить повседневное меню, не прибегая к сложным ингредиентам. Он подойдёт и для семейного обеда, и для лёгкого ужина на террасе.