«Пуховые» пирожки с вишней и клубникой: идеальное тесто и сочная начинка без хлопот — пошаговый рецепт

Даже начинающие кулинары могут легко приготовить по-настоящему «пуховые» пирожки с вишней и клубникой, если воспользоваться проверенным рецептом. Такой домашней выпечкой можно удивить гостей и побаловать близких, не тратя много времени и сил на кухне.

По словам автора популярного кулинарного блога, благодаря особому составу теста и способу подготовки начинки пирожки получаются мягкими, воздушными, с аккуратной формой и насыщенным вкусом. При этом тесто совершенно не липнет к рукам, а начинка сохраняет свою консистенцию и не вытекает при выпекании.

Ингредиенты для теста и начинки:

пшеничная мука — 600 г

молоко (теплое) — 200 мл

сливочное масло — 3 столовые ложки

прессованные дрожжи — 20 г

куриные яйца — 2 шт.

сахар — 5 столовых ложек

ванильный сахар — 5 г

соль — ½ чайной ложки

вишня без косточек — 150 г

клубника — 150 г

картофельный крахмал — 1 чайная ложка

Приготовление:

Сначала стоит заняться тестом. В тёплом молоке растворите сахар и раскрошенные дрожжи. Через 5–7 минут, когда смесь начнёт пузыриться, добавьте ванильный сахар, щепотку соли и одно яйцо. Масло заранее растопите — в микроволновке или на плите — и аккуратно влейте его в тестовую основу.

Просейте муку и постепенно добавляйте её в жидкую смесь, сначала размешивая ложкой, а затем руками. Через 10 минут вы получите гладкое, эластичное и послушное тесто, которое не липнет к пальцам. Переложите его в глубокую миску, накройте полотенцем или пленкой и оставьте в тепле на час — за это время тесто хорошо поднимется.

Пока оно отдыхает, подготовьте начинку. Нарежьте клубнику и соедините её с вишней в сотейнике с толстым дном. Добавьте крахмал — он предотвратит вытекание сока — и, если ягоды кажутся кисловатыми, немного сахара по вкусу. Прогрейте смесь на слабом огне, пока она не загустеет, затем полностью охладите.

Когда тесто подойдет, разделите его на небольшие кусочки по 50 г. Каждую часть раскатайте в лепешку диаметром около 10 см. На центр положите по 1,5–2 столовые ложки начинки, плотно защипните края и придайте форму пирожка.

Выложите заготовки на застеленный бумагой противень, накройте и оставьте еще на 30 минут, чтобы они немного подошли. Тем временем разогрейте духовку до 180 градусов. Перед выпечкой смажьте поверхность пирожков взбитым яйцом — это придаст им румяную корочку.

Выпекайте 20–25 минут до золотистого цвета. Сразу после духовки смажьте пирожки кусочком сливочного масла — это придаст им глянцевый блеск и сделает корочку особенно мягкой. В результате вы получите идеальные домашние пирожки, которые точно не останутся без внимания. Приятного аппетита