Ленивые картофельные беляши за 30 минут: мягкое тесто и румяная корочка не оставят никого равнодушным

Ленивые беляши на основе картофельного теста стали настоящим кулинарным открытием. Их вкус и аромат покоряют с первого укуса, а простота приготовления делает блюдо идеальным вариантом как для семейного ужина, так и для неожиданного визита гостей. Это не просто зразы — это настоящие беляши, только в упрощённой, но не менее вкусной интерпретации.

Благодаря золотистой корочке и мягкой, нежной текстуре внутри, ленивые картофельные беляши буквально разлетаются со стола. Они особенно хороши с мясной, грибной или сырной начинкой, но даже в «чистом» виде — исключительно из картофельного теста — они получаются настолько вкусными, что хочется готовить их снова и снова.

Ингредиенты на 4 порции:

картофель — 700 г

мука пшеничная — 1 ст. л.

крахмал картофельный — 1 ч. л. (можно до 1,5 ч. л.)

яйцо куриное — 1 шт.

сливочное масло — 20 г

соль — по вкусу

черный молотый перец — по вкусу

растительное масло для жарки — около 50 мл

лук репчатый — 1 небольшая головка

зелень (укроп или зеленый лук) — по желанию

Как приготовить:

Сначала отварите картофель до мягкости и сделайте густое пюре — без добавления молока или воды, чтобы масса получилась плотной и податливой. Добавьте немного сливочного масла, это придаст тесту кремовую текстуру и нежный вкус.

Мелко нарежьте лук, по желанию слегка обжарьте его на сливочном или растительном масле. Смешайте лук с пюре, добавьте щепотку черного перца и соль. Вбейте яйцо, добавьте ложку муки и крахмал — он улучшит структуру теста и сделает его более пластичным.

Зелень добавляется по вкусу — мелко нарезанный укроп или зеленый лук хорошо дополняют общий аромат и делают вкус блюда более выразительным. Тщательно замесите тесто: оно должно быть эластичным, но не липким. Если масса получается слишком рыхлой, добавьте немного больше крахмала, а не муки.

Накройте тесто пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут. Это поможет ему стабилизироваться, стать более однородным и пластичным, что особенно важно при формовке изделий.

Из охлаждённого теста сформируйте беляши или котлетки — можно сделать круглые, овальные или вытянутые формы. Начинку можно не использовать вовсе, но если есть желание — внутрь отлично подойдут мясной фарш, обжаренные грибы или тушёная капуста.

Обваляйте изделия в муке или панировочных сухарях и обжаривайте на разогретой сковороде с двух сторон до образования аппетитной румяной корочки. Жарьте на среднем огне, чтобы беляши успели полностью приготовиться внутри, сохранив золотистый оттенок снаружи.

Готовые картофельные беляши можно подавать как горячими, так и остывшими. Это сытное, ароматное блюдо точно не останется без внимания — его простота и вкус делают его универсальным выбором на каждый день.