Кабачковая запеканка с румяной сырной корочкой: готовьте двойную порцию — сразу разлетится по тарелкам

Сочные кабачки, мягкий картофель и золотистая сырная корочка — с этим простым и ароматным рецептом вы легко приготовите вкусное, питательное блюдо, которое подойдет как для обеда, так и для ужина. Такая запеканка получается настолько удачной, что исчезает с тарелок за считаные минуты — и всё это без грамма мяса.

Главный плюс этого рецепта — доступность ингредиентов и простота приготовления. Блюдо отлично подойдет для летнего сезона, когда кабачки особенно вкусные и недорогие. Сыр придает пикантную нотку и делает корочку невероятно аппетитной, а нежное картофельное пюре обеспечивает сытность.

Ингредиенты на 3–4 порции:

свежие кабачки — 200 г

картофель — 220 г

твердый сыр (например, российский или гауда) — 100 г

молоко — 50 мл

растительное масло — 3 столовые ложки

чеснок — 1 зубчик

соль и черный молотый перец — по вкусу

зелень — по желанию

Пошаговый способ приготовления:

Для начала подготовьте картофель. Очистите клубни, нарежьте и отварите в подсоленной воде до полной готовности. Это займет около 15–20 минут. После этого слейте воду и сразу разомните картофель в пюре, добавив теплое молоко. Консистенция должна быть густой и однородной.

Пока картофель варится, займитесь кабачками. Тщательно промойте овощи, не снимая кожуры, и натрите их на крупной терке. Излишнюю влагу отожмите руками или через марлю — это важно, чтобы запеканка не получилась водянистой.

Разогрейте сковороду с растительным маслом, добавьте натертые кабачки и измельченный чеснок, обжарьте на слабом огне 6–7 минут, периодически помешивая. Овощи должны стать мягкими и ароматными, но не пересушенными.

Когда все компоненты подготовлены, аккуратно соедините обжаренные кабачки с картофельным пюре. Добавьте соль и перец по вкусу, можно также ввести мелко нарезанную свежую зелень.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите овощную массу в форму для запекания, предварительно смазанную маслом. Равномерно распределите, сверху щедро посыпьте тертым сыром — он создаст румяную и аппетитную корочку.

Отправьте форму в горячую духовку и выпекайте 12–15 минут, пока сыр полностью не расплавится и не подрумянится. При желании можно в финале включить режим «гриль» на 1–2 минуты для особенно хрустящей корочки.

Готовую запеканку подавайте горячей, украсьте свежей зеленью. Это блюдо особенно хорошо сочетается с легким салатом из свежих овощей или томатным соусом.