Яблочный пирог по-сербски с тончайшим тестом — достойная альтернатива классической шарлотке: просто, быстро и очень вкусно

Вкусный, воздушный, с приятной кислинкой и хрустящей корочкой — именно таким получается популярный в Сербии яблочный пирог, который всё чаще готовят и на российских кухнях. Основой для выпечки служит тесто филло, почти «невидимое» после выпекания, а начинка из сочных яблок делает пирог особенно ароматным и нежным.

В отличие от традиционной шарлотки, этот пирог не требует долгого замешивания теста или особых кулинарных навыков. Рецепт прост и под силу даже начинающим. При этом десерт смотрится очень эффектно: золотистая корочка, аккуратные яблочные дольки и сливочный аромат — всё, что нужно для уютного чаепития.

Рецептом делится автор популярного кулинарного блога.

Ингредиенты:

Тесто филло — 350–400 граммов

Яблоки — 2–3 штуки (среднего размера)

Сливочное масло — 90 граммов

Яйца — 2 штуки

Сахар — 3 столовые ложки (можно больше или меньше по вкусу)

Сливки (20%) — около 250 мл

Сахарная пудра — 1 столовая ложка для посыпки (по желанию)

Пошаговое приготовление:

На первом этапе очистите яблоки от сердцевины и нарежьте их тонкими дольками. Для лучшего результата используйте острый нож или слайсер — чем тоньше ломтики, тем мягче они станут в процессе запекания.

Затем приготовьте заливку: в глубокой миске соедините яйца с сахаром и тщательно взбейте до лёгкой пены. После этого добавьте сливки, перемешайте смесь венчиком до однородной консистенции. Это и будет крем, который придаст пирогу ту самую нежную структуру.

Достаньте тесто филло и дайте ему немного оттаять, если оно было заморожено. Каждый лист аккуратно разверните и смажьте растопленным сливочным маслом. Тесто очень тонкое, поэтому действуйте осторожно, чтобы не порвать.

Сложите промасленные листы гармошкой и выложите в форму для выпечки, оставляя между складками немного пространства для яблок.

Разложите дольки яблок между слоями теста. Старайтесь равномерно распределить начинку, чтобы каждый кусочек пирога получился с фруктовой ноткой.

Залейте всю конструкцию яично-сливочной смесью. Крем должен проникнуть между складками теста и окружить яблоки.

Поставьте пирог в духовку, заранее разогретую до 180 градусов. Выпекайте на нижней полке около 30 минут — это предотвратит пригорание яблок и обеспечит равномерное пропекание. Пирог должен приобрести золотистую корочку, а крем — схватиться.

После выпечки дайте пирогу немного остыть, посыпьте сахарной пудрой по желанию и подавайте к столу. Он одинаково вкусен как в тёплом, так и в охлаждённом виде.