Изысканный джем из двух видов смородины: готовится за 30 минут — сохраняет вкус лета на всю зиму

Июль — пора активного сбора смородины, и на многих дачных участках сейчас вовсю кипит работа. Если урожай выдался щедрым, самое время не только насладиться свежими ягодами, но и заготовить из них что-то особенное на зиму. Один из самых удачных и быстрых вариантов — домашний джем из черной и красной смородины, который можно приготовить всего за полчаса.

Джем получается густым, ароматным и обладает приятной кислинкой. Уникальное сочетание вкусов двух видов смородины придает десерту изысканность, а простота рецепта делает его доступным даже для тех, кто не имеет большого кулинарного опыта.

Кроме того, такой джем отлично хранится — при правильной стерилизации банок и крышек он не теряет вкусовых качеств и сохраняет полезные свойства до следующего сезона.

Ингредиенты (на выход около 1,3–1,5 литра джема):

Красная смородина — 600 г

Черная смородина — 600 г

Сахар — 1000–1100 г (в зависимости от сладости ягод и личных предпочтений)

Свежевыжатый лимонный сок — 1,5 столовые ложки (по желанию, для более выраженного вкуса)

Подробная технология приготовления:

Сначала ягоды нужно подготовить. Красную и черную смородину переберите, удалив все веточки, листочки и подпорченные плоды. Затем хорошо промойте их под проточной водой. После этого дайте ягодам полностью обсохнуть, разложив на чистом полотенце.

Когда смородина высохнет, пересыпьте ее в кастрюлю с толстым дном. Добавьте весь объем сахара, аккуратно перемешайте, чтобы ягоды были равномерно покрыты. Затем оставьте смесь на 30 минут при комнатной температуре — за это время ягоды дадут сок, и сахар начнет растворяться.

Через полчаса поставьте кастрюлю на плиту, выбрав средний огонь. Постоянно помешивайте, чтобы сахар не пригорел. Когда масса закипит, убавьте огонь до минимального и продолжайте варить еще 20–30 минут. На этом этапе важно следить за консистенцией: джем должен загустеть, но не пригореть. При желании в самом конце варки добавьте лимонный сок — он не только подчеркнет вкус, но и поможет лучше сохранить цвет.

Пока варится джем, подготовьте стеклянные банки и крышки. Их можно простерилизовать в кипящей воде или с помощью микроволновки. Готовый джем аккуратно разложите по горячим банкам, сразу закатайте. Переверните банки вверх дном, укройте одеялом и оставьте до полного остывания.

Хранить такую заготовку рекомендуется в сухом, прохладном месте. Джем без проблем простоит всю зиму, сохранив насыщенный вкус и аромат.

Этот десерт идеально подойдет к тостам, блинам или пирогам и напомнит о лете даже в самый морозный день. Приятного аппетита!