Лучше не бывает: варенье из черной смородины за 20 минут — ягоды в нежном желе, а не в сиропе

Лето в разгаре, а это значит, что наступило идеальное время для заготовок. Черная смородина — одна из самых популярных ягод в сезонной кулинарии. Ее ценят не только за насыщенный вкус, но и за богатый витаминный состав. Из нее можно приготовить массу вкусных и полезных заготовок на зиму: заморозить впрок, перетереть с сахаром или сварить ароматное варенье.

Рецептов смородинового варенья — множество, от классических до самых необычных. Однако автор одного из популярных кулинарных каналов уверяет: этот способ — лучший из всех. Он позволяет сохранить ягоды целыми, при этом они оказываются не в жидком сиропе, как обычно, а в тягучем и ароматном желе.

На приготовление уходит всего 20 минут, а вкус — такой, что варенье вмиг исчезает со стола. Кроме того, такую заготовку можно хранить при комнатной температуре — без холодильника и без потери качества на протяжении нескольких лет.

Как приготовить варенье из черной смородины в желе: подробный рецепт

Ингредиенты (мерим стаканами):

черная смородина — 6 стаканов;
вода — 1,5 стакана;
сахар — 8 стаканов.

Этап 1. Подготовка ягод
Сначала переберите смородину: удалите веточки, мусор и порченые ягоды. Тщательно промойте под холодной водой. Дайте воде стечь и выложите ягоды в кастрюлю с толстым дном — это важно для равномерного прогрева.

Этап 2. Первая варка
Добавьте в кастрюлю воду и половину подготовленного сахара. Перемешайте. Варите ягоды на сильном огне около 15 минут, не забывая регулярно помешивать. Важно: образующуюся пену убирать не нужно — она помогает сохранить вкус и аромат.

Этап 3. Добавление сахара без кипячения
Снимите кастрюлю с плиты и сразу всыпьте оставшийся сахар. Размешивайте варенье до полного растворения. На этом этапе важно не возвращать массу на огонь — благодаря этому ягоды сохраняют свою форму, а сироп превращается в густое, насыщенное желе.

Этап 4. Закатка
Горячее варенье разливайте по заранее простерилизованным банкам. Если немного сахара останется нерастворенным — не беда, он растворится со временем, уже в банке.

Этап 5. Укутывание и хранение
Закатайте крышки, переверните банки вверх дном и плотно укутайте полотенцем или одеялом до полного остывания. Такая заготовка отлично хранится в кладовке или шкафу при комнатной температуре до нескольких лет.