Вкуснейший пирог «Летний Закат» — идеальный десерт из свежих фруктов: готовится просто, съедается быстро

Середина лета — идеальное время для кулинарных экспериментов с сезонными фруктами. Абрикосы сейчас на пике своей зрелости: сочные, ароматные и насыщенные вкусом солнца. Один из лучших способов насладиться ими — испечь домашний пирог. Рецепт, которым мы делимся, отличается простотой и всегда дает великолепный результат. Пирог «Летний закат» не только украсит ваш стол, но и поднимет настроение всей семье.

Это лакомство оправдывает своё название: золотистая корочка и мягкая текстура с фруктовой начинкой напоминают тёплый летний вечер. Готовится пирог быстро, а получается нежным, ароматным и по-настоящему домашним. Идеален к чаю, кофе или просто как десерт после лёгкого обеда.

Ингредиенты (граммовки точные):

Яйца куриные — 3 шт.

Сахар — 150 г (по вкусу можно немного уменьшить или увеличить)

Сметана (20%) — 150 г

Масло сливочное (размягчённое) — 100 г

Мука пшеничная — 200–220 г

Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Ванильный сахар — 1 ч. л. (по желанию)

Соль — щепотка

Абрикосы свежие — 300–400 г (возможно использование консервированных без сиропа)

Пошаговый рецепт:

Начинаем с подготовки абрикосов. Фрукты тщательно промойте, обсушите и разрежьте пополам, удалив косточки. Если используете консервированные абрикосы, дайте им хорошо стечь.

Сливочное масло достаньте заранее, чтобы оно стало мягким. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до легкой пены. Добавьте ванильный сахар, если хотите придать тесту тонкий аромат. После этого введите мягкое масло и аккуратно перемешайте массу.

Следом добавляется сметана — она сделает тесто особенно нежным. Снова перемешайте до однородности. Просейте муку, чтобы насытить её кислородом, и постепенно всыпайте в миску, одновременно добавив разрыхлитель и щепотку соли. Замесите тесто: оно должно получиться густым, как на оладьи.

Форму для выпечки (оптимально — диаметром 22–24 см) смажьте маслом или выстелите бумагой для выпечки. Выложите тесто, разровняйте ложкой. Сверху аккуратно разместите абрикосы срезом вверх, слегка вдавив их в поверхность.

По желанию посыпьте фрукты небольшим количеством сахара или молотой корицей — это придаст пирогу аппетитную карамельную нотку. Отправьте в заранее разогретую до 180 °C духовку и выпекайте 40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выйти сухой.

Готовый пирог остудите прямо в форме, затем аккуратно нарежьте. Особенно вкусным он будет в тёплом виде: в этот момент тесто ещё мягкое, а фрукты раскрывают аромат по максимуму.

Подавайте с чашкой чая, кофе или травяного настоя. Этот пирог станет настоящим украшением летнего дня — лёгкий, ароматный и такой душевный. Наслаждайтесь!