Вкуснейшие блины из кабачков на кефире: простой и быстрый рецепт — дети просят добавки

Летний сезон кабачков — отличная возможность разнообразить повседневное меню вкусными и полезными блюдами. Одним из таких вариантов становятся блины из кабачков на кефире. Это сытное, но при этом лёгкое угощение нравится даже тем, кто обычно не жалует кабачки. Благодаря нежной текстуре и приятному аромату, такие блины подаются как самостоятельное блюдо, а также в качестве оригинальной закуски с различными добавками — от сметаны и мягких сыров до свежей зелени и творожных паст.

Блюдо идеально впишется как в завтрак, так и в лёгкий ужин. А его универсальность позволяет экспериментировать с подачей и начинками. Главное преимущество — простота приготовления, минимальный набор продуктов и натуральный состав.

Необходимые ингредиенты:

Кабачки — 450 граммов

Соль — ½ чайной ложки

Куриные яйца — 4 штуки

Кефир (любой жирности) — 300 миллилитров

Пищевая сода — ½ чайной ложки

Мука — 150 граммов

Растительное масло — 1 столовая ложка (для жарки)

Свежая зелень — по вкусу (укроп, петрушка или смесь трав)

Как приготовить блины из кабачков на кефире:

Сначала подготовьте кабачки. При желании очистите их от кожуры, особенно если овощи зрелые и с плотной кожурой. Натрите кабачки на крупной или средней тёрке. Переложите в миску, посыпьте солью и оставьте на 10–15 минут. За это время выделится избыточная влага — её необходимо тщательно отжать, иначе тесто получится слишком жидким.

Пока кабачки настаиваются, взбейте яйца до лёгкой пены. К яичной смеси добавьте кефир и тщательно перемешайте. Далее введите отжатые кабачки, мелко нарезанную зелень и соду. Перемешайте массу до однородности. Постепенно добавляйте просеянную муку, чтобы избежать образования комков. В самом конце влейте немного растительного масла — это сделает текстуру блинов более эластичной и предотвратит прилипание к сковороде.

Разогрейте сковороду на среднем огне и слегка смажьте её растительным маслом. Выливайте тесто порциями, формируя аккуратные блинчики. Обжаривайте с обеих сторон до появления аппетитной золотистой корочки. Каждый блин должен быть мягким, но с румяной поверхностью.

Подавайте блины горячими, в сопровождении сметаны, мягкого творожного сыра или свежей зелени. Они также отлично сочетаются с чесночным соусом или овощной икрой.