Вкусные кабачково-куриные оладьи: остаются сочными даже на следующий день — простой рецепт без лишней влаги

Летом, когда кабачки особенно сочные, самое время попробовать один из самых удачных рецептов — кабачково-куриные оладьи, которые получаются нежными, вкусными и удивительно сочными. Они подойдут как для сытного, но лёгкого завтрака, так и для ужина, когда не хочется перегружать желудок тяжёлой пищей. При этом блюдо сохраняет отличную текстуру даже после охлаждения и разогрева, оставаясь ароматным и аппетитным.

Блюдо готовится буквально за 20 минут, а результат порадует даже тех, кто обычно не любит кабачки. Никакой водянистости, рассыпающейся структуры и переизбытка муки — только полезные и вкусные ингредиенты.

Ингредиенты (на 2 порции):

кабачок молодой — 280 г

куриное филе — 150 г

яйцо куриное — 1 шт. (около 50 г)

мука пшеничная — 45 г

чеснок свежий — 2 небольших зубчика (примерно 6 г)

зелень (укроп, петрушка) — 7 г

соль — 1/3 ч. л.

свежемолотый чёрный перец — по вкусу

растительное масло — 3–4 ст. л. для жарки

Пошаговое приготовление:

На первом этапе необходимо подготовить кабачок. Его следует натереть на крупной тёрке и немного отжать, если овощ слишком сочный. Лишняя влага может сделать массу жидкой, а значит — оладьи не будут держать форму. После этого нарежьте куриное филе мелкими кубиками — именно такая нарезка, а не фарш, придаёт готовому блюду особую сочность и текстуру.

Во второй миске соедините кабачковую массу с мясом, добавьте яйцо, мелко порубленную зелень, соль и перец. По желанию можно добавить щепотку сушёного чеснока или паприки, если хочется придать блюду дополнительную пикантность.

Следом добавляется мука. Количество небольшое — мука здесь играет роль связующего компонента и не должна перебивать вкус овощей и мяса. Тщательно перемешайте смесь до однородного состояния.

Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите ложкой порции теста, формируя небольшие оладьи. Обжаривайте их по 3–4 минуты с каждой стороны до появления золотистой, хрустящей корочки. Главное — не переворачивать слишком рано, чтобы сохранить внутри весь сок.

Готовые оладьи переложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавать их можно как горячими, так и в холодном виде. Они одинаково хороши и на свежем воздухе в качестве закуски, и в ланч-боксе на работу.

Этот рецепт хорош тем, что не требует много усилий, но результат получается ресторанного уровня. А благодаря сбалансированному составу он подойдёт даже тем, кто следит за питанием.