Хрустящие маринованные огурцы — всего за 20 минут: без капли уксуса и возни с банками

Быстро, вкусно и без капли уксуса — именно так можно приготовить хрустящие маринованные огурцы, которые подойдут даже для детского стола. Всё больше хозяек сегодня отказываются от традиционных рецептов с уксусом, отдавая предпочтение более мягким и щадящим вариантам. И лимонная кислота в этом случае — идеальный заменитель.

Она не только обеспечивает необходимую кислинку, но и придаёт огурцам тот самый желанный хруст, благодаря которому маринованные овощи становятся настоящим украшением любого застолья. Такой способ консервирования значительно проще, не требует стерилизации и экономит время — весь процесс займёт не более 20 минут.

В чём секрет рецепта?

Главная особенность этого рецепта — его безопасность и натуральность. Огурцы получаются в меру солёными, с освежающей кислинкой и без характерного резкого запаха уксуса. Кроме того, такой способ заготовки позволяет сохранить максимум полезных веществ в овощах.

Важно использовать свежие, упругие огурцы — лучше всего подходят молодые, только что собранные с грядки. Это напрямую влияет на конечный вкус и текстуру готового продукта.

Ингредиенты на одну 3-литровую банку:

Огурцы — около 1,5–2 кг (в зависимости от размера);

Соль — 2 столовые ложки без горки;

Сахар — 5 столовых ложек;

Лимонная кислота — 1,5 чайной ложки;

Укроп — 1 зонтик (можно с семенами);

Лавровый лист — 1 штука;

Чеснок — 2 зубчика;

Чёрный перец горошком — 5 шт.;

Лист хрена — по желанию, для дополнительной хрусткости и аромата;

Кипяток — около 1,5 литра.

Как приготовить: пошаговая инструкция

Огурцы хорошо промыть под холодной проточной водой, удалить хвостики с обеих сторон.

В чистую 3-литровую банку выложить на дно специи: укроп, чеснок, лавровый лист, перец горошком и, при желании, кусочек хрена.

Уплотнённо уложить огурцы в банку вертикально, стараясь не оставлять пустот.

Залить кипятком до самого верха. Накрыть крышкой и оставить на 10–15 минут для предварительного прогрева.

Аккуратно слить воду обратно в кастрюлю, добавить в неё соль, сахар и лимонную кислоту. Довести рассол до кипения и тщательно размешать.

Горячий маринад вновь залить в банку с огурцами до краёв и сразу герметично закатать стерилизованной крышкой.

Перевернуть банку вверх дном, укутать в тёплое одеяло и оставить до полного остывания.

Хранить такую заготовку можно до года в прохладном, тёмном месте. Огурчики прекрасно сохраняют вкус и текстуру, а главное — подходят даже для детского рациона.