Не в муке — и вкус в разы лучше: обваливаю кабачки в другом продукте — никакой гари, корочка как в ресторане

Лето в самом разгаре, а вместе с ним — и сезон свежих овощей. Кабачки в это время года становятся частыми «гостями» на столе: их жарят, тушат, запекают, фаршируют и добавляют в разнообразные блюда. Один из самых популярных способов приготовления — жарка кружочками. Однако традиционный подход с использованием муки имеет свои недостатки.

Многие хозяйки замечали: при жарке кабачков в муке овощи начинают впитывать слишком много масла, становятся чрезмерно жирными, а сама мука нередко пригорает на сковороде, придавая блюду неприятный привкус и запах. К тому же, хрустящая корочка, к которой стремятся, выходит неравномерной.

Тем не менее, есть простой и эффективный способ улучшить результат, не прибегая к сложным кулинарным хитростям. Опытные кулинары делятся находкой: заменить привычную пшеничную муку на манную крупу. Этот нехитрый приём полностью меняет текстуру готового блюда.

Манка обеспечивает золотистую, тонкую и хрустящую корочку, которая не подгорает и не даёт кабачкам впитывать избыточное количество масла. Кроме того, такая панировка делает вкус блюда чище и ярче — без постороннего запаха и гари. Под корочкой овощ остаётся мягким и сочным, сохраняя всю природную свежесть и пользу.

Чтобы приготовить жареные кабачки по этому способу, понадобятся самые простые ингредиенты, которые найдутся в любой кухне:

— один средний кабачок (около 300 г);
— 2–3 столовые ложки манной крупы;
— соль, перец, специи — по вкусу;
— немного растительного масла для жарки.

Процесс приготовления несложен и займёт всего 10–15 минут. Нарежьте кабачок кружочками толщиной около 5 мм. Посолите, добавьте приправы — подойдут сушёный чеснок, паприка или прованские травы. Каждый ломтик аккуратно обваляйте в манке, стараясь равномерно покрыть поверхность. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжаривайте кабачки на среднем огне с двух сторон до появления золотистой корочки.

Готовое блюдо отлично подойдёт в качестве закуски или гарнира к мясу и рыбе. А самое главное — никаких пригоревших крошек на сковороде и минимум масла в готовом продукте. Такой способ приготовления точно оценят и те, кто придерживается принципов здорового питания.