Идеальная запеканка из кабачков с фаршем и помидорами — быстро, сочно, вкусно: лучше ресторанного блюда

С приходом жаркого сезона на столах всё чаще появляются лёгкие, но сытные блюда из овощей. Одним из таких летних хитов стала кабачковая запеканка с фаршем и сочными помидорами. Это полноценное горячее блюдо, которое не уступает ресторанным версиям, а по простоте приготовления и вкусу даже превосходит их.

Основа рецепта — свежие молодые кабачки, мясной фарш и спелые томаты. Всё это запекается под румяной сырной корочкой с нежной заливкой из сметаны и яиц. Ароматы чеснока, зелени и обжаренного лука добавляют насыщенности, превращая простое блюдо в настоящее гастрономическое удовольствие.

Благодаря сбалансированному составу, запеканка получается не только вкусной, но и полезной. Кабачки богаты клетчаткой и витаминами, а мясной фарш делает блюдо сытным и питательным — идеальный вариант для семейного ужина или обеда на даче.

Ингредиенты:

кабачки молодые — 700 г

фарш мясной (говяжий, куриный или смешанный) — 400 г

помидоры спелые — 250 г

лук репчатый крупный — 1 шт. (около 150 г)

сыр твёрдый (например, "Российский" или "Гауда") — 150 г

сметана жирностью 25 % — 120 г

куриные яйца — 2 шт.

чеснок — 2 зубчика

свежая зелень (петрушка, укроп) — по 2−3 веточки

соль и перец — по вкусу

растительное масло — 3 ст. л.

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка кабачков:
Нарежьте кабачки кружочками толщиной около 1 см. Переложите в миску, присыпьте щепоткой соли и оставьте на 10–15 минут. Это поможет избавиться от лишней влаги и сделает запеканку более плотной по консистенции.

2. Овощная нарезка:
Лук измельчите кубиками, чеснок пропустите через пресс. Помидоры нарежьте кольцами. Сыр натрите на средней тёрке, а зелень мелко порубите.

3. Обжарка фарша:
На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук до мягкости (2–3 минуты). Добавьте фарш, посолите, поперчите и тушите около 10–12 минут, периодически перемешивая.

4. Приготовление заливки:
В глубокой миске смешайте яйца, сметану, измельчённую зелень, немного соли и перца. Взбейте венчиком до однородной массы.

5. Сборка блюда:
Смажьте форму для запекания растительным маслом. Выложите половину кабачков, присыпьте третью частью сыра. Затем распределите мясную начинку и выложите чеснок. Снова слой сыра. Сверху — оставшиеся кабачки и кружочки помидоров.

6. Финальные штрихи:
Залейте всё яично-сметанной смесью и равномерно присыпьте оставшимся сыром.

7. Выпечка:
Разогрейте духовку до 180 °C. Отправьте запеканку в духовку и готовьте в течение 35–40 минут до золотистой корочки и мягкости овощей.

Подавайте горячей, с кусочком хлеба или лёгким салатом из свежих овощей. Такая запеканка обязательно станет одним из главных блюд вашего лета.