Кабачковые оладьи с хрустящей корочкой: такие вкусные, что вы забудете про мясо — весь секрет в одном ингредиенте

Иногда после долгого дня хочется приготовить что-то простое, вкусное и по-настоящему домашнее. Чтобы не возиться долго у плиты, но порадовать себя и близких чем-то тёплым и ароматным. И вот тут на помощь приходят... кабачки! Не спешите морщиться — из них можно сделать такие оладушки, что ни мясо, ни колбаса за столом будут не нужны.

Это блюдо буквально создано для летнего и осеннего ужина: лёгкое, полезное и сытное одновременно. Плюс — отличный способ использовать те самые кабачки, которые в изобилии лежат на даче или на полке в магазине. Готовится всё в одну миску, жарится — за считаные минуты, а вкус получается такой, что многие уверены: в составе точно есть мясо.

Вот наш любимый пошаговый рецепт — попробуйте, и вы не захотите готовить кабачки иначе!

Что понадобится (ингредиенты на 2–3 порции):

Кабачки — 2 средних (около 500–600 г)

Яйцо куриное — 1 штука

Мука пшеничная — 3–4 столовые ложки с горкой

Соль — по вкусу (примерно 1/2 ч. ложки)

Молотый чёрный перец — щепотка или по вкусу

Растительное масло — 2–3 ст. ложки для жарки

Как готовим — просто и по-домашнему:

Шаг 1. Подготовим кабачки

Если кабачки молодые — просто моем, обрезаем кончики и натираем на крупной тёрке. Кожуру можно не снимать. Если овощи постарше — уберите кожицу и семечки. Можно использовать блендер, если лень тереть — получится быстрее.

Шаг 2. Избавляемся от лишней жидкости

Кабачки очень сочные, поэтому массу нужно отжать. Переложите натёртые овощи в сито или дуршлаг, слегка посолите и оставьте минут на 10. После — аккуратно отожмите руками или через марлю. Чем меньше воды останется, тем пышнее будут оладьи.

Шаг 3. Замешиваем тесто

В глубокой миске соедините отжатые кабачки, яйцо, муку, соль и перец. Перемешивайте вилкой или ложкой до получения однородной густоватой массы. Консистенция должна напоминать тесто для драников — не жидкое, но и не совсем крутое.

Шаг 4. Жарим до золотистой корочки

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Ложкой выкладывайте кабачковую массу, формируя небольшие оладушки. Обжаривайте с двух сторон на среднем огне по 2–3 минуты до румяной корочки. Не накрывайте крышкой — так они получатся хрустящими снаружи и мягкими внутри.

Когда оладьи немного остынут, можно подавать! Они отлично сочетаются со сметаной, чесночным соусом, свежими овощами или зеленью. А если хочется поэкспериментировать — добавьте в тесто немного тёртого сыра или мелко нарезанную зелень. Даже капля чеснока придаст блюду пикантный аромат.

Эти оладушки — находка для тех, кто хочет вкусно поесть без лишних хлопот. А ещё это идеальный способ «влюбить» детей в овощи: часто они и не догадываются, из чего сделано блюдо.

Приятного аппетита и тепла вашему дому!