Картофельный пирог на сковороде: два вкусных и сытных варианта — готовьте хоть каждый день

Иногда хочется приготовить что-то простое, но по-настоящему домашнее. Чтобы на кухне пахло уютом, на сковороде румянился сытный пирог, а за столом собирались родные. Картофельный пирог — как раз из таких блюд. Готовится он без лишних хлопот, не требует духовки, а в начинке можно использовать всё, что найдётся в холодильнике. Сегодня поделимся двумя проверенными вариантами — с грибами и с мясом. Обе версии получаются невероятно вкусными и подойдут как для ужина, так и для позднего завтрака в выходной день.

Что понадобится для основы пирога

Для начала подготовим основное «тесто» — оно у нас будет картофельным.

Возьмите:
• свежий картофель — 600 г (примерно 4–5 средних клубней);
• яйца — 3 штуки;
• чеснок — 2 зубчика;
• зелёный лук и укроп — по вкусу (можно щедро);
• соль — ½ ч. ложки (лучше адыгейскую);
• чёрный молотый перец или смесь перцев — щепотка;
• немного растительного масла для жарки.

Картофель нужно натереть на крупной тёрке. Отжимать сок не надо — он придаёт сочность. Добавьте измельчённый чеснок, посолите, поперчите. Затем вмешайте яйца и нарубленную зелень. Всё хорошенько перемешайте — масса должна быть влажной, но не жидкой.

Вариант №1: Грибная начинка

Этот вариант особенно хорош в прохладную погоду — ароматный, тёплый, он будто создан, чтобы скрасить вечер.

Подготовим:
• шампиньоны — 250 г;
• лук — 1 средняя головка;
• сыр твёрдый — 100 г.

Нарежьте грибы кубиками, лук — мелко. Обжарьте их на сковороде с растительным маслом, пока не испарится вся жидкость. В самом конце слегка подсолите и добавьте перец. Снимите с огня и дайте немного остыть. Сыр натрите на крупной тёрке.

Теперь собираем пирог. На разогретую сковороду с небольшим количеством масла выложите половину картофельной массы, разровняйте. Сверху — грибная начинка и сыр, затем снова слой картофеля. Накройте крышкой и жарьте на среднем огне около 8–10 минут, пока низ хорошо не подрумянится.

Аккуратно переверните пирог с помощью большой тарелки и поджарьте с другой стороны до золотистой корочки.

Вариант №2: Мясной пирог

Этот вариант получается более сытным, отлично подойдёт к семейному обеду или в качестве закуски на пикник.

Что нужно:
• отварное или обжаренное мясо — 200 г (курица, говядина или свинина);
• лук — 1 головка;
• по желанию — немного сладкой паприки или сушёного чеснока.

Мясо нарежьте мелкими кусочками, обжарьте с луком до лёгкой румяности, посолите и приправьте по вкусу. В остальном всё то же: половина картофельной массы — на сковороду, затем мясная начинка, и снова картофель. Обжаривайте под крышкой до готовности с обеих сторон.

Полезные советы

Сковороду лучше брать с толстым дном и антипригарным покрытием. Для переворачивания удобно использовать большую плоскую тарелку или крышку от кастрюли. Жарьте на среднем огне, не спешите — так пирог успеет хорошо пропечься внутри и не подгорит снаружи. А в начинке можно дать волю фантазии: сыр, грибы, фарш, ветчина, даже капуста — всё будет уместно.

Подавайте горячим, нарезав на порции. К этому пирогу прекрасно подойдёт сметана, сливочный соус или даже просто чашка тёплого чая. Такое блюдо легко становится семейным любимчиком — за простоту, вкус и домашнее настроение.