Забудьте про оладьи — блины из кабачков на кефире выигрывают во всем: очень простой и вкусный рецепт

Иногда хочется приготовить что-то лёгкое, вкусное и немного необычное — что-то, что создаёт настроение домашнего уюта с первой ложки теста. Кабачковые блины на кефире — именно такой рецепт. Нежные, румяные, ароматные — они исчезают со стола в два счёта. Даже те, кто обычно скептически относится к кабачкам, просят добавки!

Это отличное блюдо на завтрак, ужин или перекус, которое можно подать с любимыми соусами, сметаной, творогом или мягким сыром. А главное — готовится всё быстро и из простых ингредиентов. Рассказываем, как всё сделать пошагово.

Что понадобится (граммовки):

Кабачки — 450 г (примерно один средний кабачок)

Соль — ½ чайной ложки

Яйца — 4 штуки

Зелень свежая — по вкусу (укроп, петрушка, зелёный лук — всё, что любите)

Кефир — 300 мл (можно брать любой жирности, но лучше от 2,5%)

Сода пищевая — ½ чайной ложки

Мука пшеничная — 150 г (примерно 5 столовых ложек с горкой)

Растительное масло — 1 столовая ложка (в тесто) + немного для жарки

Как приготовить – пошаговая инструкция:

Шаг 1. Готовим кабачки

Кабачок моем, при желании очищаем от кожуры (если она жёсткая) и натираем на крупной тёрке. Перекладываем в глубокую миску, посыпаем солью и даём постоять минут 10. Это поможет кабачку «отдать» лишнюю влагу.
Через 10 минут аккуратно отжимаем кабачки руками или через марлю — чем меньше жидкости останется, тем лучше будет держаться тесто.

Шаг 2. Смешиваем ингредиенты

В отдельной миске слегка взбиваем яйца венчиком или вилкой — до лёгкой пены. Добавляем к ним кабачки, мелко нарезанную зелень, кефир и соду. Всё перемешиваем. Кефир должен быть комнатной температуры — так сода сразу начнёт работать, и блины получатся пышными.

Шаг 3. Вводим муку

Постепенно вводим муку, перемешивая после каждой порции. Удобно использовать венчик, чтобы не было комков. Консистенция теста должна получиться чуть гуще, чем для обычных блинчиков — чтобы они не расплывались по сковороде. В самом конце вливаем растительное масло и ещё раз хорошо перемешиваем.

Шаг 4. Жарим блины

Разогреваем сковороду с каплей масла (можно использовать силиконовую кисточку, чтобы не было лишнего жира). Ложкой или половником выкладываем порции теста, слегка распределяя его по поверхности. Обжариваем на среднем огне до золотистого цвета с каждой стороны — примерно по 2–3 минуты на сторону.

Советы по подаче

Такие блины вкусны как в горячем, так и в тёплом виде. Особенно хороши со сметаной, свежим творогом с чесноком и зеленью, сыром фета или просто с кусочком сливочного масла. Можно завернуть внутрь начинку — например, из отварного яйца и зелёного лука.

Хранятся блинчики в холодильнике до двух дней, а разогреть их можно на сухой сковороде или в духовке.

Этот рецепт — настоящая находка для тех, кто хочет готовить быстро, вкусно и с душой. Кабачки — универсальный продукт, который в таких блинах раскрывается особенно нежно и ненавязчиво. А тёплый аромат блинов на сковороде обязательно соберёт всех на кухне.