Не жарьте кабачки — готовьте вкуснейшую запеканку: идеально на завтрак, обед и ужин

Середина лета — время, когда кабачки буквально просятся на кухню. Молодые, сочные, с нежной кожицей — они идеальны для самых разных блюд. Но сегодня забудем про банальные жареные ломтики. Есть способ вкуснее, полезнее и... уютнее.

Давайте приготовим домашнюю кабачковую кассероль — запеканку в американском стиле, которая станет вашим универсальным решением: на завтрак с чашкой кофе, на обед с лёгким салатом или на ужин с любимыми соусами. Простые ингредиенты, минимум времени — максимум вкуса и пользы.

Почему именно кассероль?

Кассероль — это разновидность запеканки, где овощи, яйца и молочные продукты соединяются в нежную, ароматную массу и отправляются в духовку. Всё гениальное — просто. Особенно, если на дворе жаркий июль, и хочется чего-то лёгкого, но сытного.

Ингредиенты (на 4 порции):

Молодые кабачки — 6 штук (примерно 1–1,2 кг)

Репчатый лук — 3 средние луковицы (около 300 г)

Куриные яйца — 2 штуки

Сливочное масло — 3 ст. ложки (около 40 г)

Греческий йогурт — 150–200 г

Твёрдый сыр (пармезан, чеддер или гауда) — 100 г

Свежий тимьян (или сушёный) — 2 ст. ложки (если сушёный — 1 ч. ложка)

Крекеры (несладкие, солёные) — 50 г

Соль — по вкусу

Чёрный молотый перец — щепотка

Как приготовить кабачковую кассероль: пошагово с уютом

Шаг 1: Подготовка овощей

Кабачки мыть и нарезать кружочками толщиной около 0,5 см. Если кожура мягкая — не чистите, в ней вся прелесть. Лук очищаем и режем мелкими кубиками.

В сковороде растопить 2 столовые ложки сливочного масла, обжарить лук до прозрачности, добавить кабачки. Томим на среднем огне 5–7 минут, пока овощи станут мягкими, но не развалятся.

Шаг 2: Яично-йогуртовая заливка

В глубокой миске взбиваем яйца венчиком, добавляем греческий йогурт, соль, перец и измельчённый тимьян. Перемешиваем до однородности.

Сюда же отправляем обжаренные кабачки с луком. Аккуратно перемешиваем — масса получится нежной и ароматной.

Шаг 3: Сборка запеканки

Форму для запекания (подойдёт любая — стеклянная, керамическая, даже металлическая) смазываем оставшимся сливочным маслом. Выкладываем кабачковую массу и разравниваем.

Сверху посыпаем тертым сыром — он создаст аппетитную корочку и добавит сливочный вкус.

Шаг 4: Хрустящая крошка

Крекеры измельчаем в крошку (можно в блендере или просто раскатать скалкой в пакете), смешиваем с растопленным в микроволновке маслом. Полученной смесью посыпаем запеканку поверх сыра.

Шаг 5: Запекаем

Разогреваем духовку до 180°C. Ставим форму на средний уровень и выпекаем 20–25 минут, пока верх не станет золотистым, а середина не «схватится».

Советы из кухни:

Если нет греческого йогурта — используйте нежирную сметану.

Сыр лучше натирать прямо перед использованием — так он будет ароматнее.

Остатки запеканки можно разогревать на сковороде под крышкой — она снова станет как свежая.

Почему стоит попробовать?

Эта кабачковая запеканка — не просто еда, это настоящее спасение в сезон урожая. Её приятно готовить, а ещё приятнее — есть. Она одинаково хороша тёплой и холодной, хранится до двух суток в холодильнике и отлично сочетается с зеленью, салатами и даже сытными мясными блюдами.

Подавайте с любовью и чашкой чая — это и будет ваш идеальный летний ужин.

Приятного аппетита и уютных вечеров!