Фаршированные кабачки по-домашнему: рецепт летнего ужина без капли масла — просто, быстро и вкусно

Лето — это не только сезон отдыха, но и время простых, ярких и ароматных блюд из свежих овощей. Один из таких летних хитов — кабачки. Они легкие, доступные и отлично сочетаются с самыми разными начинками. Сегодня мы поделимся особым, по-настоящему домашним рецептом фаршированных кабачков, который пришёл к нам из старинной деревенской кухни. Этот рецепт порадует вас не только вкусом, но и своей пользой — здесь ни капли масла, а вкус сохраняется насыщенным и сочным.

Совет от нутрициолога Ольги Захаровой: «Кабачки богаты клетчаткой и отлично подходят для легкого ужина. Если исключить жарку и использовать запекание, блюдо получается полезным и отлично усваивается даже вечером».

Что понадобится:

(Расчёт на 4 порции)

Кабачки — 1,3 кг (примерно 3 крупных);

Фарш (смешанный говядина + курица) — 500 г;

Сладкий перец — 2 шт.;

Репчатый лук — 1 шт. (средний);

Чеснок — 2 зубчика;

Зелень (укроп или петрушка) — небольшой пучок;

Соль — 1 ч.л.;

Чёрный молотый перец — 1/3 ч.л.;

Сухая аджика — ½ ч.л. (по желанию);

Сметана — 1–2 ст.л.;

Твёрдый сыр — 120–150 г.

Как готовим:

Шаг 1.

Очистите кабачки от кожуры, особенно если они уже «в возрасте». Нарежьте кольцами толщиной около 2 см. Середину аккуратно удалите — получится форма, похожая на мини-бочонки. Не выбрасывайте мякоть — её можно добавить в фарш или использовать в других блюдах.

Шаг 2.

Сложите кабачковые кольца в миску, присыпьте 1 ч.л. соли, аккуратно перемешайте и оставьте на 15 минут. Это позволит им немного отдать сок и не стать водянистыми при запекании.

Шаг 3.

Мелко нарежьте лук. Обжаривать не будем — сохраняем все витамины! Просто измельчите его и отправьте в чашу блендера вместе с нарезанным перцем, зеленью и чесноком. Всё пробейте до однородной массы.

Шаг 4.

Добавьте к овощной массе фарш. Можно использовать смесь куриного и говяжьего — получится вкусно и не слишком жирно. Вновь пробейте блендером. Если масса слишком плотная, добавьте 1–2 ложки сметаны — она придаст начинке нежность.

Шаг 5.

Приправьте фарш солью, перцем и сухой аджикой. Всё хорошо перемешайте до однородности. Начинка должна быть ароматной, но не слишком острой — ориентируйтесь на свой вкус.

Шаг 6.

Застелите противень пергаментом. Выложите кольца из кабачков. В каждое аккуратно поместите фарш, слегка утрамбовывая. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.

Шаг 7.

Пока запекается основная часть — натрите сыр. Через 25 минут достаньте кабачки, посыпьте сыром и верните в духовку ещё на 7–10 минут. Сыр расплавится и образует золотистую корочку.

Летний обед без лишнего масла

Фаршированные кабачки — универсальное блюдо. Они хороши как в горячем, так и в холодном виде. Идеальны для семейного обеда, ужина на террасе или даже пикника. К тому же, по словам диетолога Елены Кривицкой, запечённые овощи с нежным фаршем — прекрасная альтернатива тяжёлым мясным блюдам: «Организм легче справляется с белком в сочетании с растительной клетчаткой, а отсутствие масла делает блюдо подходящим даже для детей и пожилых людей».

Приятного аппетита!

Попробуйте приготовить — и, возможно, этот рецепт станет вашей летней классикой.