Вкуснейший пирог с кабачками по-французски: приготовите один раз — и будете делать все лето

Лето — это не только солнце и каникулы, но и настоящий кулинарный праздник. Пока рынки ломятся от молодых кабачков и сочных томатов, грех не воспользоваться этим изобилием. Сегодня мы хотим поделиться рецептом, который уже стал семейной классикой — ароматный тарт с кабачками, помидорами и луком. Это не просто пирог, это ужин, после которого остаётся только налить себе чашку чая и наслаждаться вечерней прохладой.

Такой пирог любят и взрослые, и дети, а главное — он настолько универсален, что подойдёт и для семейного обеда, и для ужина с друзьями. Эксперты гастрономии отмечают, что именно сезонные овощи придают блюду яркий вкус и делают его особенно полезным. «Кабачки богаты клетчаткой и калием, они легко усваиваются и отлично подходят для летнего меню», — говорит диетолог Нина Грачева.

Готовим просто, по-домашнему, с любовью.

Вам понадобится (на форму 28–30 см)

Кабачки — 550 г

Томаты — 450 г

Лук репчатый — 250 г

Чеснок — 2 зубчика

Панировочные сухари — 2,5 ст. л.

Душистые травы (прованские или итальянские) — 0,5 ч. л.

Масло растительное — 3 ст. л.

Оливковое масло (по желанию) — для подачи

Для теста:

Мука пшеничная — 280 г

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Сливочное масло (холодное) — 100 г

Яйца — 2 шт.

Соль — 0,5 ч. л.

Сахар — 1 ст. л.

Как готовить — шаг за шагом

Шаг 1: Готовим тесто

В миске смешайте муку и разрыхлитель. Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и перетрите с мукой до состояния крошки — этот процесс займёт меньше минуты. В отдельной ёмкости слегка взбейте яйца с солью и сахаром, затем добавьте их к мучной крошке и быстро замесите тесто. Не вымешивайте слишком долго — песочное тесто «не любит» лишнего внимания.

Шаг 2: Формируем основу пирога

Возьмите пергамент с антипригарной пропиткой и выложите тесто на него. Распределите тесто руками — не нужно скалки. Перенесите его в форму для запекания, равномерно распределяя по дну и бортикам. Проколите дно вилкой и отправьте в духовку на 15 минут при 180°C, чтобы оно слегка запеклось.

Шаг 3: Готовим начинку

Пока печётся основа, подготовим овощи. Нарежьте кабачки, помидоры и лук тонкими кружочками толщиной около 0,5 см. Как говорят французы, это почти как «рататуй», только в виде пирога.

Шаг 4: Собираем тарт

Выньте основу из духовки и присыпьте дно панировочными сухарями — это защитит тесто от влаги. Затем аккуратно выложите кружочки овощей, чередуя их: кабачок, помидор, лук. Посолите, поперчите, добавьте мелко нарубленный чеснок и присыпьте травами. Полейте растительным маслом.

Шаг 5: Финальный аккорд

Отправьте пирог в духовку ещё на 25 минут при 200°C. За это время овощи станут мягкими и ароматными, а края теста — золотистыми и хрустящими.

Как подавать

Дайте пирогу немного остыть, затем нарежьте его на секторы, как обычный торт. Подавайте с лёгким салатом и бокалом охлаждённого напитка. А для насыщенного вкуса сверху можно добавить каплю оливкового масла холодного отжима — аромат будет просто волшебный.

Такой ужин хочется готовить снова и снова. Он не приедается, он радует. А главное — его легко повторить даже тем, кто нечасто бывает на кухне.

«Я бы рекомендовала такой пирог как идеальное блюдо на ужин: лёгкое, питательное и очень вкусное», — комментирует гастроэнтеролог Ирина Колесникова.