Вкуснейший пирог «Раз-два — и готово» на кефире с вареньем: в былые времена его подавали вместо торта

Время от времени нам всем хочется вернуться в прошлое — туда, где ароматы домашней выпечки наполняли кухни, а гости приходили без приглашения, просто с коробкой конфет и тёплой улыбкой. Именно таким воспоминанием навеян простой, но невероятно душевный пирог "Раз-два — и готово", рецепт которого сохранился в тетрадке мамы — аккуратный, с пометками карандашом и пятнышками варенья по краям страниц.

Этот пирог когда-то был настоящим хитом. Его приносили вместо торта на дружеские посиделки, и он всегда вызывал восторг. Сегодня мы с вами не просто испечем его, но и заново откроем для себя ту самую магию простоты, доступности и вкуса из детства.

Домашний пирог «Раз-два — и готово»: рецепт на каждый день

Рецепт прост, как две копейки, и не требует ни заморских ингредиентов, ни особых навыков. А главное — вы можете адаптировать его под своё настроение: выбрать варенье по вкусу, поэкспериментировать с ароматами и даже превратить пирог в полноценный торт, добавив крем.

По словам гастроэнтузиаста и автора кулинарного блога «Тёплые печки», этот рецепт универсален: «Каждый раз пирог выходит немного другим — зависит от варенья, кислинки кефира и настроения хозяйки. Но неизменно одно — он всегда получается вкусным».

Ингредиенты:

(на форму 20×30 см или круглую 24–26 см)

Варенье (жидкое, без косточек) — 1 стакан (примерно 250 мл)

Кефир или простокваша — 1 стакан (250 мл)

Сахар — 0,5 стакана (если варенье недостаточно сладкое)

Мука — 2,5 стакана (приблизительно 300 г)

Сода — 1 ч. л. (без горки)

Яйца — 2 шт.

Соль — щепотка

Сливочное масло — для смазывания формы (10–15 г)

Манная крупа — для присыпки формы (1–2 ст. л.)

Шаг за шагом:

1. Подготовка основы.
В глубокой миске слегка взбейте яйца с щепоткой соли — не до пены, а просто до однородности. Это можно сделать вилкой или венчиком.

2. Смешиваем базу.
Добавьте кефир и варенье. Последнее должно быть жидким — отлично подойдут клубничное, абрикосовое, черносмородиновое или даже сливовое. Если варенье с косточками, его стоит предварительно процедить. В зависимости от сладости, добавьте сахар.

3. Сухие ингредиенты.
Просейте муку вместе с содой — это сделает тесто воздушнее. Постепенно добавляйте муку в жидкую смесь, хорошо перемешивая. Консистенция теста должна напоминать густую сметану.

4. Форма для выпечки.
Смажьте её сливочным маслом и слегка присыпьте манкой — так пирог не прилипнет. Впрочем, если используете силиконовую или антипригарную форму, можно обойтись без этой процедуры.

5. Выпекаем.
Перелейте тесто в форму и разровняйте поверхность. Поставьте в заранее разогретую до 180 °C духовку. Выпекайте 35–40 минут до сухой зубочистки.

6. Подача.
Дайте пирогу немного остыть. Его можно украсить сахарной пудрой или, если хотите сделать «почти торт», разрезать пополам и промазать любимым кремом.

Маленькие советы из кухни:

Кефир лучше использовать комнатной температуры — так тесто будет пышнее.

Хотите аромат? Добавьте чуть-чуть корицы или ванильного сахара.

Если варенье слишком сладкое, уменьшите количество сахара или вовсе откажитесь от него.

Этот рецепт идеально подходит для воскресного чаепития, когда хочется чего-то вкусного, но без лишней возни. Пирог "Раз-два — и готово" — это не просто выпечка. Это — кусочек ностальгии, который делается из подручных продуктов, но наполняет дом уютом, словно бабушкина забота.