Вкуснейший рассыпчатый пирог с вишней: готовится за 30 минут, а на вкус — на миллион

Летом, когда вишня особенно сочная и ароматная, невозможно устоять перед соблазном испечь что-то простое и вкусное. Представьте себе: нежный, рассыпчатый пирог с лёгкой кислинкой вишни, сладкой крошкой и румяной корочкой. Запах ванили и масла наполняет кухню, а на столе уже чай в любимой кружке. Именно для таких вечеров мы подготовили этот проверенный рецепт, который выручит и в будни, и когда гости вот-вот на пороге.

Этот пирог — как из детства, с нотками тепла и домашнего уюта. Он готовится буквально «на глазах», без миксера и сложных шагов. А по мнению кулинарного эксперта и шеф-кондитера Ларисы Михайловой, «рассыпчатое тесто с ягодной начинкой — универсальный вариант для домашней выпечки, особенно летом, когда хочется чего-то лёгкого, но вкусного». Такой десерт подходит как к утреннему кофе, так и к вечернему чаю. А самое приятное — минимум времени, максимум удовольствия.

Ингредиенты на форму диаметром 22–24 см:

Пшеничная мука — 2 стакана (около 280 г);

Сахар — ½ стакана (приблизительно 100 г);

Соль — щепотка;

Сода — 1 ч. л. (можно заменить на разрыхлитель);

Сливочное масло — 200 г (обязательно размягчённое);

Вишня без косточек — 400–450 г;

Дополнительно — 2–3 ст. л. сахара для посыпки начинки.

Пошаговый рецепт с тёплыми советами

Шаг 1.

Первым делом займитесь вишней. Если используете свежую, аккуратно удалите косточки. Замороженную — заранее разморозьте и дайте стечь лишнему соку. Совет: не выливайте сок — его можно использовать для домашнего морса или залить им кашу.

Шаг 2.

В глубокой миске соедините муку, сахар, соль и соду. Добавьте мягкое сливочное масло — оно должно быть слегка тёплым, не из холодильника. Если забыли достать заранее, натрите на тёрке — так легче вмешается в тесто.

Шаг 3.

Перетирайте смесь пальцами до образования крошки. Это и есть ваше тесто. Оно не должно быть липким — скорее рыхлым, как песочное.

Шаг 4.

Форму застелите пергаментом только на дно. Это важно — пирог легко выйдет после выпечки. Выложите примерно две трети теста, распределите равномерно, но не утрамбовывайте — пусть останется воздушность.

Шаг 5.

На основу аккуратно выложите вишню — слоем около 1,5 см. Посыпьте её сахаром, чтобы уравновесить кислинку. Сверху высыпьте оставшееся тесто, слегка прикрывая ягоды.

Шаг 6.

Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте пирог 40–45 минут. Как только появится золотистая, слегка хрустящая корочка — пора доставать. Дайте немного остыть, чтобы начинка «собралась», а потом нарезайте и наслаждайтесь.

Полезный совет

Если хотите добавить пикантности — можно слегка присыпать ягоды корицей или ванильным сахаром. А для тех, кто любит ореховую нотку — в крошку можно вмешать горсть измельчённых грецких орехов.

Такой пирог — спасение в любое время года. Летом — с сезонной вишней, зимой — с замороженной. Вкусно, быстро и душевно. Аромат домашней выпечки соберёт всех на кухне, а вы почувствуете, что уют — в простых вещах.