Вкусный и нежный пирог «Шерстяной рулон» за 20 минут: идеальное тесто — начинка на ваш выбор

Домашняя выпечка — это не просто еда, а настоящая маленькая традиция, согревающая душу. Пирог «Шерстяной рулон» — как раз тот случай, когда из простых ингредиентов рождается что-то по-настоящему волшебное. Этот рецепт подойдёт даже тем, кто раньше с тестом на «вы». А благодаря необычной форме и возможности менять начинку каждый раз — у вас получится совершенно новый пирог, будто из пекарни, но с ноткой домашнего уюта.

Мы расскажем пошагово, как приготовить этот мягкий и нежный пирог, который точно войдёт в вашу кулинарную копилку. А ещё добавим пару советов, чтобы тесто всегда поднималось как надо, а выпечка была воздушной и ароматной.

Почему стоит попробовать?

Как отмечает кулинарный технолог и эксперт по дрожжевой выпечке Ольга Сергеенко, «успех пирога на дрожжевом тесте — это правильная расстойка и качественные жиры. В данном рецепте всё сбалансировано: сочетание молока и сливок придаёт тесту пластичность и насыщенный вкус». А если вы добавите щепотку терпения и чуточку фантазии, пирог будет выглядеть так, будто его готовил профессионал.

Ингредиенты:

молоко — 80 мл (подогретое до 36–38 °C);

сухие дрожжи — 1 ч. л. (около 3 г);

мука пшеничная — 300 г (просеянная);

соль — 1 ч. л.;

сахар — 2 ст. л. (можно заменить тростниковым);

яйцо — 1 шт. (комнатной температуры);

сливки 33% — 100 мл;

сливочное масло — для формы;

начинка — по вкусу: фруктовое пюре, варёная сгущёнка, шоколадная паста, орехи или даже мягкий сыр.

Как приготовить: пошаговый рецепт

Шаг 1. Активируем дрожжи.

В тёплом молоке растворяем сахар и сухие дрожжи. Перемешиваем и оставляем на 5–7 минут, пока не появится пенная «шапочка». Это признак того, что дрожжи живые и готовы работать.

Шаг 2. Готовим основу.

В глубокой миске смешиваем просеянную муку с солью. Добавляем яйцо, сливки и нашу молочно-дрожжевую смесь. Начинаем замешивать тесто — сначала ложкой, затем руками. Месим около 10 минут, пока оно не станет эластичным и слегка липким.

Совет: если тесто прилипает к рукам — не торопитесь добавлять муку. Лучше смазать руки растительным маслом.

Шаг 3. Даём тесту отдохнуть.

Формируем шар, смазываем миску растительным маслом и укладываем в неё тесто. Накрываем тканью или плёнкой и оставляем в тёплом месте без сквозняков на 50–60 минут. Оно должно увеличиться примерно вдвое.

Шаг 4. Формируем заготовки.

Обминаем тесто и делим его на 5 равных частей. Из каждой части делаем шарик, накрываем их пищевой плёнкой и оставляем на 20 минут — пусть немного подойдут.

Шаг 5. Наполняем вкусом.

Каждый шарик раскатываем в продолговатую лепёшку. Визуально делим её на две части: одну сторону нарезаем тонкими полосками, а на другую кладём начинку. Заворачиваем, начиная с начинки, затем прикрываем нарезанной частью — и у нас получается что-то вроде плетёного рулета.

Шаг 6. Подготовка к выпеканию.

Форму для выпечки (лучше круглую, диаметром около 20 см и бортиками не ниже 7 см) смазываем сливочным маслом, дно застилаем пергаментом. Выкладываем наши заготовки по кругу, накрываем и оставляем на финальную расстойку ещё на полчаса.

Шаг 7. Отправляем в духовку.

Смазываем верх пирога тёплым молоком или взбитым яйцом — для румяной корочки. Выпекаем в разогретой до 170°C духовке 20–25 минут до золотистого цвета.

Шаг 8. Остужаем и подаём.

Даём пирогу немного постоять в форме, затем аккуратно отделяем от стенок ножом и перекладываем на решётку. Уже в этот момент по кухне плывёт тот самый домашний аромат, от которого невозможно отказаться.

Советы от экспертов:

Для сладкой начинки подойдут яблочное пюре с корицей, груша с орехами, или сливовое варенье.

Для несладкого варианта можно использовать рикотту с зеленью, шпинат с фетой или даже лосось со сливочным сыром.

Чтобы тесто не получилось слишком тугим, не пересыпайте муку — ориентируйтесь по консистенции.

И напоследок

Пирог «Шерстяной рулон» — не просто выпечка, а повод устроить домашний праздник. Меняйте начинки, пробуйте новые варианты и не бойтесь импровизировать. Даже если вы впервые пробуете себя в выпечке, этот рецепт подарит уверенность и тепло — в каждом кусочке.

Ставьте чайник, зовите близких — и пусть ваш дом наполнится ароматом настоящего уюта!