Вкуснейшая запеканка из кабачков на сковороде: всего 15 минут — и минимум усилий

С приходом жарких дней многие ищут лёгкие, быстрые и при этом вкусные блюда для обеда или ужина. Диетологи и шеф-повара сходятся во мнении: кабачки — идеальная основа для летнего рациона. Насыщенные витаминами, с низким содержанием калорий и богатые клетчаткой, они легко усваиваются и не перегружают желудок.

Как рассказала нутрициолог Ирина Швец, «кабачки в сочетании с белком из яиц и жирами из сыра и сметаны дают сбалансированное блюдо, которое подходит и для кето-диеты, и для здорового питания».

Один из самых популярных домашних рецептов этим летом — кабачковая запеканка, которую можно приготовить буквально за 15 минут. Это блюдо уже стало вирусным в соцсетях: десятки тысяч пользователей повторяют его каждый день, отмечая, насколько оно вкусное, простое и универсальное.

Чтобы приготовить сытную и ароматную запеканку, вам понадобится один средний молодой кабачок весом около 250 граммов. Овощ натирается на крупной тёрке, затем солится и оставляется на пять минут. Это позволяет вывести лишнюю влагу. После этого кабачковую массу необходимо отжать.

В глубокой миске взбиваются 5 куриных яиц (около 250 граммов), к ним добавляется 2 столовые ложки сметаны (примерно 50 граммов), отжатый кабачок и мелко нарезанная свежая зелень — лучше всего подойдёт петрушка (10–15 граммов). Всё перемешивается до однородной массы.

На предварительно разогретую сковороду диаметром 24–26 см выкладывается 15 граммов сливочного масла. После того как оно растопится, выливаем приготовленную смесь. Сверху украшаем тонкими ломтиками одного свежего помидора (около 100 граммов) и посыпаем 70 граммами тёртого твердого сыра, например, «Российского» или «Пармезана».

Готовим блюдо под крышкой на слабом огне примерно 8–10 минут. Когда масса стабилизируется и сыр расплавится, запеканку можно подавать к столу, нарезав на порции.

По словам гастрономического блогера Алины Соловьёвой, этот рецепт — настоящая находка для занятых людей: «Вы получаете полноценный обед или ужин из простых ингредиентов. Это не просто альтернатива жареным кабачкам — это гораздо полезнее и вкуснее».

Особенно блюдо нравится тем, кто придерживается правильного питания, ведь в одной порции содержится около 180–200 ккал, при этом запеканка остаётся очень сытной за счёт белков и жиров.

Такой вариант идеально подойдёт как для домашнего ужина, так и для перекуса на работе — запеканка легко разогревается и не теряет вкусовых качеств.