Взбейте кефир с майонезом — и забудьте о дрожжах: за 30 минут у вас будут вкуснейшие пышки

Если вы хотите быстро порадовать родных ароматной домашней выпечкой, не проводя полдня у плиты — этот рецепт пышек на кефире с добавлением майонеза станет настоящим спасением. Буквально за полчаса вы получите румяные, нежные и пышные лепёшки, которые идеально подойдут к утреннему чаю или вечернему семейному чаепитию. Готовятся они без дрожжей и без духовки — только сковорода и простейшие ингредиенты из холодильника.

По словам технолога пищевой промышленности, эксперта по хлебопечению Ольги Вершининой, «именно взаимодействие щелочной соды и кислой среды кефира запускает мощную реакцию, которая обеспечивает отличную пышность без использования дрожжей». Майонез в составе придаёт тесту дополнительную мягкость и делает его пластичным.

Что понадобится (на 8–10 пышек):

Кефир (любой жирности) — 200 мл

Майонез (классический, без добавок) — 3 ст. л.

Соль — 1 ч. л. (без горки)

Сахар — 1 ст. л.

Мука пшеничная — 350 г (ориентируйтесь на консистенцию)

Сода пищевая — 0,5 ч. л.

Растительное масло — для жарки

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Подготовка ингредиентов

Просейте муку — это насыщает её кислородом и делает тесто более лёгким. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, особенно кефир — так тесто получится более пышным.

2. Создание основы теста

В глубокой миске смешайте кефир, соль, сахар и майонез. Взбейте венчиком до однородности. Майонез отлично распределится в кефирной среде и обеспечит кремовую текстуру.

3. Формирование теста

Постепенно добавляйте муку и тщательно вымешивайте. Когда масса станет густой, вмешивайте руками. В самом конце добавьте соду и снова хорошо перемешайте. Тесто должно быть мягким, но не липким. Не забивайте его мукой — эластичность важна для воздушной структуры.

4. Отдых и подъём

Заверните тесто в плёнку или накройте салфеткой и оставьте на 15–20 минут. Этот этап позволяет глютену "расслабиться", а реакции — завершиться.

5. Формирование пышек

Разделите тесто на 4 части, каждую раскатайте в лепёшку толщиной около 7 мм. По желанию можно вырезать фигурки формочками — особенно понравится детям.

6. Жарка

Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжаривайте пышки по 1–2 минуты с каждой стороны до насыщенного золотистого цвета. Не перегревайте масло: из-за высокой температуры пышки могут подгореть снаружи и остаться сырыми внутри.

7. Подача

Готовую выпечку выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла. Подавайте пышки горячими — с мёдом, вареньем, сгущённым молоком или просто посыпанными сахарной пудрой.

Советы от эксперта:

Ольга Вершинина отмечает:

«Свежесть продуктов — особенно кефира и соды — напрямую влияет на результат. Если сода залежалась, реакция может быть слабой, и пышки не поднимутся должным образом. Также важно не пренебрегать временем отдыха теста — именно тогда формируется нужная структура.»

Эти пышки — универсальный рецепт, который можно адаптировать под любые вкусы: добавьте в тесто немного ванилина или корицы, или используйте несладкий вариант как основу для сытной начинки.

Неудивительно, что пользователи соцсетей называют этот рецепт «палочкой-выручалочкой» для буднего дня. Аромат свежей выпечки наполнит ваш дом уютом, а вкус пышек — настоящим удовольствием. И будьте уверены: одна партия надолго не задержится.