Когда обычные оладьи из кабачков надоели — готовьте только так: в 10 раз вкуснее, сочнее и нежнее

Кабачковый сезон в самом разгаре, а значит, на кухне всё чаще появляются блюда из этого универсального овоща. Однако классические рецепты вроде жареных оладий или тушёных кабачков могут быстро приесться. В поиске свежих идей на помощь приходят проверенные, но оригинальные вариации, которыми поделились гастроэксперты и домашние кулинары.

По словам диетолога и гастроблогера Ирины Черновой, кабачки — это не просто бюджетный и низкокалорийный овощ, но и отличная основа для вкусных и сытных блюд, в том числе для всей семьи. Главное — отходить от шаблонов и не бояться экспериментировать с начинками, текстурами и соусами.

Мы подготовили 4 вкусных, простых и быстрых рецепта, которые помогут взглянуть на привычный продукт по-новому. А главное — они отлично подходят для ужина, не требуют сложных ингредиентов и легко адаптируются под разные вкусы.

1. Оладьи с фетой — новое прочтение классики

Если привычные кабачковые оладьи больше не радуют, попробуйте добавить в них сыр фета. Его солоноватый вкус и кремовая текстура делают блюдо гораздо интереснее.

Ингредиенты:

Кабачки — 1 кг
Яйца — 2 шт.
Фета — 200 г
Сметана — 2 ст. л.
Мука — 2–3 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Укроп — по вкусу
Соль — ½ ч. л.

Кабачки натрите, слегка отожмите сок. Смешайте с размятой фетой, яйцами, сметаной, чесноком и укропом. Всыпьте муку до нужной консистенции. Обжаривайте на среднем огне под крышкой до румяной корочки. Подавайте со сметаной или греческим йогуртом.

2. Запеканка из лаваша с фаршем и кабачками — быстрая альтернатива пирогу

Это сытное и сочное блюдо отлично подойдёт как для ужина, так и для обеда. В нём идеально сочетаются сочные кабачки, ароматный фарш и нежный соус.

Ингредиенты:
Лаваш — 1 шт.
Кабачки — 600 г (2 шт.)
Фарш — 500 г
Лук — 1 шт.
Соль и специи — по вкусу

Заливка:
Молоко — 200 мл
Яйца — 2 шт.
Сметана — 2 ст. л.

Соус:
Сметана — 2 ст. л.
Чеснок, укроп, соль, перец — по вкусу

Кабачки нарежьте тонкими пластинами и слегка обжарьте. Фарш обжарьте с луком и специями. Смешайте компоненты соуса и заливки. Лаваш смажьте соусом, выложите слои кабачков и фарша, сверните рулетом, нарежьте и уложите в форму. Залейте заливкой и запекайте при 180°C около 45 минут.

По мнению экспертов, сочетание белков и клетчатки делает это блюдо сбалансированным и подходящим даже для вечернего приёма пищи.

3. Блинчики с кабачком — без отжима, но с ароматом лета

Этот рецепт особенно популярен у тех, кто не хочет тратить лишнее время на кухне. Идеально подходит для завтрака или лёгкого ужина.

Ингредиенты:
Кабачок — 500 г
Кефир — 500 мл
Яйца — 4 шт.
Мука — 300 г
Укроп — по вкусу
Соль — 1 ч. л.
Сода — ½ ч. л.

Кабачки натрите и смешайте с солью — не отжимайте! Через 15 минут добавьте взбитые яйца, тёплый кефир, муку, соду и укроп. Жарьте блины на хорошо разогретой сковороде до золотистой корочки. Подавайте с соусом на основе сметаны и чеснока.

4. Кабачки под сырной «шапочкой» в духовке — овощной фурор за 15 минут

Ароматное, нежное и запекающееся блюдо, которое не уступает ресторанным закускам по вкусу, но готовится из самых простых ингредиентов.

Ингредиенты:
Кабачки — 800 г
Мука — 100 г
Яйца — 2 шт.
Помидоры «сливки» — 300 г
Моцарелла — 170 г

Соус:
Сметана — 150 г
Чеснок — 1–2 зубчика
Укроп, соль, перец — по вкусу

Кабачки нарежьте кружочками (толщиной около 1 см), помидоры — кубиками. Кабачки обваляйте сначала в муке, затем в яйце и слегка обжарьте. На противень выложите обжаренные кружочки, смажьте соусом, выложите помидоры и посыпьте сыром. Запекайте при 180°C 10–15 минут до румяной корочки.

Все эти рецепты готовятся просто, не требуют дорогих продуктов и легко адаптируются под вкус семьи. Главное — они дарят новый взгляд на привычный овощ, превращая его из "дежурного" ингредиента в главную гастрономическую звезду. Попробовав один из вариантов, вы наверняка захотите приготовить и другие.