Вкусная и быстрая пицца из кабачков в духовке: готовится за 30 минут — и без лишних калорий

Когда лето в самом разгаре, хочется чего-то вкусного, но не слишком тяжелого. И тут на помощь приходит пицца… но не обычная, а на основе кабачков! Это блюдо сочетает в себе простоту, легкость и удивительный вкус, а еще оно отлично впишется в рацион тех, кто следит за фигурой или предпочитает более полезные альтернативы классическим блюдам.

Пицца из кабачков — не просто оригинальное решение, но и способ разнообразить летнее меню. Тонкая, нежная основа, ароматная зелень, сочные помидоры и расплавленный сыр — всё, что нужно для уютного ужина.

По словам диетолога Анны Тарасовой, пицца на кабачковой основе содержит меньше углеводов и калорий, чем традиционная, при этом остается сытной благодаря белку из яиц и твердого сыра. "Это отличный вариант для легкого ужина или перекуса, особенно в теплое время года", — отмечает специалист.

Что понадобится для приготовления (на 3–4 порции)

Кабачки или цукини — 500 г (примерно 2 средних плода)

Яйца куриные — 2 штуки

Мука из твердых сортов пшеницы — 200 г

Разрыхлитель или сода — ½ ч.л.

Лимонный сок — 1 ч.л. (для гашения соды)

Соль — ½ ч.л.

Свежий укроп — небольшой пучок

Сушеный базилик — 1 ч.л.

Твердый сыр (пармезан, чеддер или гауда) — 120 г

Свежие помидоры — 2 штуки среднего размера

Оливковое масло — для смазывания формы

Пергамент для выпечки — по желанию

Как приготовить пиццу из кабачков: пошаговый рецепт

Шаг 1. Подготовим кабачки

Кабачки моем, очищаем от кожицы (если она грубая) и натираем на крупной тёрке. Получившуюся массу немного солим и оставляем на 10 минут — за это время они пустят сок. Затем аккуратно отжимаем лишнюю влагу через марлю или просто руками. Это важно: если оставить слишком много жидкости, основа получится водянистой.

Шаг 2. Замешиваем тесто

В глубокой миске соединяем кабачки с яйцами, добавляем рубленый укроп, базилик и соль. Всыпаем муку и перемешиваем до получения однородного теста. В отдельной ложке гасим соду лимонным соком и добавляем в смесь. Тесто должно получиться мягким, чуть влажным, но хорошо держать форму.

Шаг 3. Формируем основу

Противень застилаем пергаментом или смазываем оливковым маслом. Распределяем кабачковую массу ровным слоем — примерно 1–1,5 см толщиной. Стараемся сделать края чуть выше, чтобы начинка не вытекала.

Шаг 4. Подготовим начинку

Помидоры обдаем кипятком, чтобы легко снять кожицу, затем нарезаем кружочками. Сыр натираем на средней терке. Выложите помидоры на основу, слегка вдавливая в нее, и посыпьте все сверху сыром.

Шаг 5. Выпекаем

Духовку разогреваем до 190 °C. Отправляем пиццу выпекаться на 25–30 минут до золотистой корочки. Если сыр начнет слишком быстро подрумяниваться, можно временно накрыть фольгой или снизить верхний нагрев.

Шаг 6. Подача

Готовую пиццу оставляем немного остыть, чтобы она "схватилась" и не разваливалась при нарезке. Аккуратно отделяем от пергамента и нарезаем на порции. Можно украсить свежей зеленью или каплей оливкового масла.

Лайфхаки на заметку

Если хотите сделать пиццу без глютена, используйте рисовую или кукурузную муку.

Сыр лучше выбирать с хорошей плавкостью — моцарелла, гауда или смесь нескольких видов.

Добавьте в начинку ломтики оливок, грибы или тонко нарезанную ветчину — получится полноценный обед.

Пицца отлично хранится в холодильнике до 2 дней и легко разогревается в духовке или на сковороде.

Почему стоит попробовать

Эта пицца — отличная альтернатива привычным вариантам. В ней много клетчатки, витаминов и минимум лишних калорий. Благодаря кабачкам и зелени, блюдо получается ароматным и освежающим. Отличный вариант для ужина в теплый летний вечер на веранде или в кругу семьи.

«Кабачки — богатый источник калия, магния и витаминов группы B, они прекрасно усваиваются и улучшают пищеварение», — добавляет гастроэнтеролог Ирина Мартынова.