Обычная минералка в тесте — и блины, как в лучших блинных: простой домашний рецепт

В кулинарии, как и в моде, есть свои тренды. Одним из последних открытий, покоривших любителей домашней выпечки, стала простая, но эффектная хитрость — добавление газированной воды в тесто для блинов. Этот прием позволяет отказаться от соды и добиться нежной, кружевной текстуры, как в лучших городских блинных.

По словам кулинара и эксперта по традиционной русской кухне Марии Соколовой, секрет кроется в физике процесса. «Пузырьки углекислого газа в газировке действуют как естественный разрыхлитель, — объясняет специалист. — При нагревании они расширяются, формируя в тесте мелкие поры. Именно они создают характерные “дырочки” и легкость в структуре блинчиков».

Готовить блины на газировке можно как на молоке, так и на кефире. Но многие хозяйки отмечают: если смешать минералку с молоком перед добавлением в тесто, вкус становится еще более нежным и насыщенным. Кроме того, тесто получается более текучим, что упрощает процесс жарки и помогает избежать комков.

Приготовленные таким способом блины тают во рту, а их тонкие хрустящие края вызывают настоящий аппетит. Еще один плюс — они не прилипают к сковороде и легко переворачиваются.

Подают такие блины традиционно — со сметаной, сгущенкой или домашним вареньем. По мнению экспертов, этот рецепт способен занять достойное место в арсенале любой хозяйки, ведь он прост, требует минимум ингредиентов и гарантированно производит впечатление на гостей.