Хрустящий овощной салат «Маринка» стал фаворитом лета: готовится без майонеза и лишних калорий

В августовскую жару, когда столбик термометра стремится к +30, готовить сложные и калорийные блюда — настоящее испытание. Врачи-диетологи советуют в этот период отдавать предпочтение легким, питательным и богатым витаминами блюдам, которые не перегружают организм. Одним из таких рецептов стал хрустящий овощной салат «Маринка» — старинное блюдо из советского кулинарного справочника 1987 года, вновь обретшее популярность.

По словам нутрициолога Марии Кузнецовой, отказ от майонеза в пользу греческого йогурта или нежирной сметаны делает этот салат не только менее калорийным, но и полезным для пищеварения. «Сочетание свежих овощей, белка из яиц и легкой молочной заправки обеспечивает организм клетчаткой, витаминами и полноценными аминокислотами, что особенно важно в летнюю жару», — отметила эксперт.

Ингредиенты на 4 порции:

капуста — 300 г,
морковь — 2 шт.,
свежие огурцы — 2 шт.,
куриные яйца — 3 шт.,
греческий йогурт или нежирная сметана — 150 г,
растительное масло — 2 ст. л.,
горчица — 2 ч. л.,
лимон — ½ шт.,
соль и перец — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Сначала сварите яйца вкрутую (10 минут после закипания), затем остудите их в холодной воде. Капусту мелко нашинкуйте, присолите и слегка помните руками, чтобы она стала мягче и выделила сок. Огурцы нарежьте тонкой соломкой, а морковь натрите на крупной терке. Яйца очистите, отделите белки от желтков: белки измельчите и добавьте в миску с овощами, желтки отложите для соуса.

Для заправки соедините йогурт или сметану с желтками, горчицей, растительным маслом и свежевыжатым лимонным соком. Посолите, поперчите по вкусу и тщательно перемешайте до однородности. Заправьте салат и подайте сразу, чтобы сохранить хруст овощей.

Салат «Маринка» отлично подходит как к основным блюдам, так и в качестве самостоятельного ужина. Он утоляет голод, не перегружая желудок, и при этом освежает в самые знойные дни.