Самые вкусные и хрустящие маринованные огурцы на зиму: готовятся без возни и стерилизации

Домашние солёные огурцы — это не просто традиционная зимняя заготовка, а настоящая кулинарная классика, которая всегда будет кстати: будь то обед с картошкой, праздничный стол или летний пикник. По словам кулинарного эксперта Анны Власовой, секрет идеальных хрустящих огурчиков заключается не только в выборе свежих овощей, но и в правильном приготовлении рассола.

Многие хозяйки считают, что процесс заготовки требует сложной стерилизации банок. Однако есть проверенный способ обойтись без неё, сохранив вкус и пользу овощей. Такой рецепт подойдёт даже тем, кто никогда раньше не занимался консервацией.

Ингредиенты на 3 литра готового продукта:
свежие огурцы — около 1,8–2 кг;

укроп с зонтиками — 4–5 шт.;

чеснок с листьями — 4 зубчика и 2–3 листа;

листья чёрной смородины — 4–5 шт.;

петрушка — 6–7 веточек;

лавровый лист — 3 шт.;

чёрный перец горошком — 7–8 шт.;

душистый перец горошком — 4–5 шт.;

гвоздика — 3–4 шт.

Для рассола:

вода — 3 литра;

соль каменная — 70 г;

сахар — 3–4 ст. л. (примерно 60–80 г);

уксус 9% — 6–7 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Подготовка овощей. Огурцы промываем под проточной водой, удаляя возможные загрязнения. Эксперты советуют предварительно замочить их в холодной воде на 2–3 часа — так они сохранят упругость. Всю зелень и листья также тщательно моем.

2. Формирование банки. В литровую банку кладём 1 лавровый лист, 2–3 горошины чёрного перца, 1–2 горошины душистого перца, 1–2 бутона гвоздики, 1 лист смородины, немного нарезанного чеснока с листьями, веточку петрушки и укропа.

3. Закладка огурцов. Плотно укладываем овощи, стараясь чередовать их с зеленью. Сверху размещаем остатки листьев и пряных трав.

4. Первичная заливка. Кипятим воду, заливаем огурцы и оставляем на 30 минут. После этого сливаем воду в кастрюлю.

5. Приготовление рассола. В слитую воду добавляем соль и сахар. Доводим до кипения, затем вливаем уксус и снимаем с огня.

6. Закатка. Горячим рассолом заливаем банки, сразу закатываем крышками. Переворачиваем вверх дном, укутываем полотенцем и оставляем до полного остывания.

Кулинар Анна Власова отмечает, что в таком рецепте уксус и кипяток обеспечивают необходимую безопасность заготовки без сложной стерилизации, а правильно подобранный набор специй делает вкус ярким и насыщенным.

Уже через пару недель огурцы будут готовы радовать вас своим ароматом и хрустом, а при правильном хранении в погребе или кладовой сохранятся до весны.