Микроволновка может превратить еду в яд: что категорически нельзя подогревать

Разогрев некоторых продуктов в микроволновой печи может не только снижать их питательную ценность, но и становиться потенциально опасным для здоровья. Об этом предупредила доцент кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Наталья Фоменко.

По её словам, нагрев варёных яиц или яиц в скорлупе в СВЧ может привести к их взрыву из-за скопления пара, поэтому безопаснее погружать их в горячую воду. Аналогичный принцип рекомендуется применять и для грудного молока или детского питания — при подогреве в микроволновке в них могут образовываться так называемые «горячие точки», способные обжечь ребёнка.

Зелёные листовые овощи, включая шпинат, сельдерей и салат, при воздействии микроволн способны образовывать нитрозамины — вещества, потенциально опасные для здоровья. Разогрев острых перцев в СВЧ выделяет капсаицин, раздражающий слизистые оболочки.

Специалист также предостерегла от подогрева грибов в микроволновке: высокие температуры разрушают их белки и могут спровоцировать расстройства пищеварения. Растительные масла, включая оливковое и льняное, при нагревании в СВЧ окисляются, теряя полезные свойства.

Мёд при микроволновом нагреве лишается ферментов и витаминов, а также может вырабатывать соединения с канцерогенным потенциалом, поэтому его лучше растапливать на водяной бане. Замороженные фрукты и ягоды после нагрева в СВЧ теряют витамин С и становятся водянистыми.

Особое внимание Фоменко обратила на рис — в нём могут сохраняться бактерии, устойчивые к теплу, что увеличивает риск пищевого отравления. Мясные полуфабрикаты при микроволновом разогреве способны образовывать вредные продукты окисления холестерина. По её словам, более безопасными способами остаются духовка, плита или пароварка.