Томатный сок на зиму, который вкуснее магазинного в 10 раз: густой, ароматный и полезный

Свежий, насыщенный вкус, яркий цвет и аромат, который сразу возвращает в лето, — именно таким должен быть настоящий домашний томатный сок. По словам диетолога и специалиста по здоровому питанию Марии Лапиной, правильно приготовленный томатный сок не только вкуснее покупного, но и сохраняет максимальное количество витаминов и минералов.

Если в конце сезона у вас на кухне скапливается урожай спелых помидоров, не спешите отправлять их в салаты — из них можно сделать сок, который будет радовать всю зиму. И, как уверяет эксперт, в нём будет в несколько раз меньше соли и сахара, чем в промышленном аналоге, а значит, он полезнее для сердца и сосудов.

Ингредиенты (на 4–5 литров готового сока)

— спелые мясистые томаты — 5 кг;
— сахар — 3 ст. ложки (30–45 г, регулируйте по вкусу);
— соль — 1 ст. ложка (примерно 20 г).

Пошаговое приготовление

1. Подготовка томатов

Выбирайте сорта с плотной, мясистой мякотью, например «Сливка» или «Бычье сердце». Именно они дают густую и насыщенную основу. Помидоры тщательно промойте, удалите плодоножки и повреждённые участки.

2. Получение сока

Пропустите томаты через соковыжималку или мясорубку с насадкой для отжима. Эксперты советуют сразу же избавиться от семян и кожицы, чтобы вкус был более нежным и однородным.

3. Варка

Перелейте сок в большую эмалированную кастрюлю, добавьте соль и сахар в указанных пропорциях или по вкусу. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Варите 5–7 минут, периодически снимая образующуюся пену. Такой способ, по словам Лапиной, позволяет сохранить витамин C, который разрушается при длительной термической обработке.

4. Консервация

Горячий сок разлейте по заранее стерилизованным банкам. Сразу закатайте металлическими крышками, переверните и укутайте до полного остывания. Это создаст эффект «термоса» и обеспечит долгую сохранность.

5. Зимой

Открыв банку в холодный день, вы почувствуете вкус и аромат лета. Сок можно пить самостоятельно, использовать как основу для борща, соусов или подливок.

Почему этот сок лучше покупного

В отличие от магазинных аналогов, в этом рецепте нет консервантов, искусственных ароматизаторов и излишнего количества соли. «Домашний томатный сок — это источник калия, магния и ликопина, который снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и обладает антиоксидантным действием», — поясняет диетолог.