Как узнать, что мед настоящий: советы экспертов по выявлению фальсификата

Завтра, 14 августа 2025 года, православные христиане в России отмечают Медовый Спас — один из трёх спасов, с которого традиционно начинается Успенский пост. Этот день символически связан с началом сбора меда нового урожая, и именно в это время особенно возрастает интерес к покупке свежего продукта. Однако вместе с ростом спроса возрастает и риск наткнуться на подделку.

Покупатели всё чаще задаются вопросом: как отличить натуральный мед от фальсифицированного? Чтобы разобраться в этом, «Новости» обратились за комментариями к экспертам в области пчеловодства и пищевой безопасности.

Как рассказал кандидат биологических наук, специалист в области апитерапии Александр Гребенюк, сегодня на рынке представлено множество подделок, в которых вместо пчелиного меда используются сиропы на основе сахара, крахмала, патоки и даже с добавлением ароматизаторов и красителей.

«Натуральный мед обладает выраженным ароматом, характерным для определенного растения. Его вкус насыщенный и слегка терпкий. Искусственные добавки трудно передают такие свойства, их проще выявить даже по внешнему виду», — отметил эксперт.

По словам Гребенюка, один из самых простых домашних способов проверки меда — это капля на бумаге. Если капнуть мед на чистый лист и он не растечётся, не впитается и не оставит мокрого следа, — с большой вероятностью продукт натуральный. Подделка, наоборот, быстро проникает в бумагу, оставляя жирноватые пятна.

Ещё один способ — растворение в воде. Настоящий мед не оседает на дно и растворяется равномерно, в то время как фальсификат может образовывать мутную взвесь.

Особенно важно учитывать происхождение меда. По мнению экспертов, предпочтение стоит отдавать продукции от проверенных пасек, лучше всего — местных производителей. На упаковке обязательно должны быть указаны дата сбора, сорт меда и координаты производителя.

Согласно данным Россельхознадзора, в 2024 году более 18% проверенных образцов меда в торговых сетях не соответствовали нормативам по содержанию сахарозы и примесей. Это говорит о системной проблеме фальсификации и недостаточном контроле со стороны некоторых поставщиков.

Кроме того, специалисты рекомендуют избегать слишком дешёвых предложений. Натуральный мед не может стоить ниже рыночной цены за счёт трудоёмкости процесса его производства. Если цена значительно ниже средней, это повод насторожиться.

Отдельного внимания заслуживает так называемый «мед свежего сбора». В начале августа в России начинается активная продажа именно такого продукта. Однако важно помнить: свежий мед жидкий, но не водянистый, а его кристаллизация начинается лишь через 1–2 месяца.

Медовый Спас — не только народный праздник, но и повод задуматься о качестве продуктов, которые мы употребляем. Натуральный мед — это не просто вкусное лакомство, но и источник витаминов, ферментов и антиоксидантов. Он способен укреплять иммунитет, помогать при простуде и восстанавливать силы.

На фоне традиций праздника и народных ярмарок, приуроченных к 14 августа, специалисты советуют выбирать мед осознанно. Ведь именно в дни, когда на прилавках много сезонных продуктов, риски покупки подделки возрастают.

Чтобы не испортить себе праздник и получить максимум пользы, важно знать признаки качественного меда и не полагаться только на красивую упаковку. Сладкий символ Медового Спаса должен быть настоящим — тогда он действительно принесёт здоровье и радость.